Aydın'ın Nazilli ilçesinde yaklaşık iki ay önce Organik Kestane ve İncir Sertifikasını alan S.S Aksu Köyü Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Aydın'da ilk kez "ballı kestane" üretimini gerçekleştirecek.
Kooperatif bünyesindeki 'Organik Mutlu Köy Aksu Projesini hazırlayan Koordinatör Hakan Başlık, en uzun yaşam merkezi olarak tescil edilen Nazilli'de toprağı bereketli ve şirin köyü Aksu'nun her bakımdan daha iyi yerlere gelebilmesi için ellerinden gelen çabayı gösterdiklerini ifade etti.
Türk İşadamları Platformu (TİAP) işbirliği ile Avrupa Birliği hibe fon kredileri ile ilgili çalışmaların sürdüğünü kaydeden Başlık, köyün içerisinde yer alan yaklaşık 40-50 kişinin çalıştığı Kestane Şekeri Fabrikası ile ilgili olarak pazar genişletme çalışmaları yürütüklerini ifade etti.
Başlık, "Bir çok projemizde olduğu gibi yine ilk kez piyasa sürülecek olan özel bir tat olan 'ballı kestane' ile ilgili olarak da Süleyman Demirel Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğr. Üyesi Doç. Dr.Pervin Başaran'dan destek istedik ve bu konuda belkide bir ilki başarmanın keyfini yaşayacağız. Ballı kestane ve keten tohumu yağı birlikteliğiyle güçlü bir besin kaynağı oluşturduğumuza inanıyoruz" dedi.
Ballı kestanenin besin değeri yüksekSüleyman Demirel Üniversitesi (SDÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi, Doç. Dr. Pervin Başaran da, "Aydın'da üretim yapan AKKES Firması, uluslararası pazara sunmayı düşündükleri yeni bir ürün olan ballı kestanenin kalite analizleri konusunda bizden yardım talep ettiler. Bu kapsamda SDÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Lisans öğrencileri, tez çalışması olarak gerekli analizleri yapmışlardır. Yapılan duyusal kalite analizleri sonucunda, ballı kestanenin tüketiciler tarafından gayet beğenildiği özellikle organik balla hazırlandığında yeni bir aromanın geliştiği ve ayrıca kestanenin balla birlikte hazırlandığında besin ve
beslenme değerinin de artığı gözlenmiştir" dedi.
Başaran da, "Yaptığımız çalışma sonunda, ürünün raf ömrünün ve kalitesinin artırılması hususunda önerilerimizi firmaya bildirdik. Burada amacımız, Türk Gıda Sanayi'nin ihtiyaçları doğrultusunda projeler yürütmek,
üniversite-sanayi arasında sinerji yaratmaktır. Diğer taraftan, bu tip projeler ile öğrencilerimiz pratik deneyim de kazanmaktadır" diye konuştu.
Pervin Başaran, ümitlerinin yeni ürün geliştirilmesinde sağladıkları destek ile Türk gıda ürünlerinin uluslararası rekabet gücünün artırılmasında yardımcı olmak olduğunu kaydetti.