Kars'ta sezonun ilk gravyer peyniri tezgahlarda

Türkiye’nin peynir üretiminde öne çıkan şehirlerinden Kars’ta, yöreye özgü gravyer peynirinin yeni sezon üretimi başladı. Kentin yüksek rakımlı meralarında beslenen ineklerin sütünden hazırlanan gravyer, uzun ve zahmetli bir üretim sürecinden geçerek satışa sunuluyor.

Kars’ın 2.500 rakımlı, bitki örtüsü zengin meralarında beslenen ineklerden elde edilen süt, gravyerin kalitesinde önemli rol oynuyor. Ortalama 20-25 kilogram sütten yalnızca 1 kilogram gravyer peyniri üretilebiliyor. Mayıs ayında toplanan sütler, yöreye özgü bakır kazanlarda pişiriliyor ve çeşitli aşamalardan geçirildikten sonra olgunlaşmaya bırakılıyor.

SARIKAMIŞ’TA KİLOSU 900 TL’DEN SATIŞTA

Sarıkamış ilçesinde sezonun ilk gravyer peyniri tezgahlara çıkarıldı. Tescilli ürün, kilosu 900 TL’den alıcı buluyor. Boğatepe köyünde üretilen gravyerler, olgunlaşma sürecini tamamladıktan sonra satış noktalarına ulaştırılıyor.

ÜRETİCİLERDEN TÜRKİYE’NİN DÖRT BİR YANINA GÖNDERİM

İlçede peynir işletmeciliği yapan Furkan Turut, sezonun ilk üretimini satışa sunduklarını belirterek, “Mayıs ayında yapılan bu gravyerimiz yaklaşık 80 kilogramlık tekerler halinde olgunlaştı. Müşteri talebine göre 500 gram veya 1 kilogramlık paketler halinde vakumlanıp soğuk zincirle ülke genelinde gönderim yapıyoruz.” dedi.

TADINA BAKANLARDAN TAM NOT

Karslı vatandaşlar ise sezonun ilk gravyerinin tadına bakmak için tezgahlara akın etti. Halil Cihangir isimli bir tüketici, “Kars gravyeri gerçekten çok özel bir lezzet. Sezonun ilk gravyerini denedik, harikaydı.” diyerek beğenisini dile getirdi.