İlkay Kanık'ın yemeği tarihsel, kültürel anlatılarının içerisinde, sembolik değerleri ile bir iletişim öğesi olarak ele aldığı Gastro Gösteri adlı kitabı okurla buluşuyor. Gastro Gösteri'de yemek, günlük hayatımızın anlamını biçimlendirerek kim olduğumuzu ifade etmemizi sağlayan bir iletişim aracı olarak karşımıza çıkıyor.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

"Çokaşklılık' üzerine bir inceleme"

İlkay Kanık Beykent Üniversitesi'nde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün öğretim üyelerinden. İletişim ve gastronomi üzerine dersler veren ve akademik çalışmalar yapan Kanık, doktora çalışmasını "yemeğin sinematografisi" üzerine yapmış bir isim. Sonrasında da dünyanın çeşitli yerlerinde yemek üzerine akademik düzeyde çalışmalarını sürdüren Kanık, Amerika, İtalya, Türkiye ve Hindistan'ın gastronomik kültürel miraslarını ve görsel yemek kültürlerini filmler üzerinden karşılaştıran çalışmalara imza attı.

Henry James'in başyapıtı Amerikalı Türkçe'de

Görsel yemek kültürü, yemek kültürü, restoran yönetimi ve pazarlama iletişimi üzerine sektörün önde gelen yayınlarında makaleler kaleme alan Kanık, çeşitli sektörel ve akademik kurumlara üyeliğinin yanı sıra, Beyoğlu'ndaki Üçüncü Mevkii lokantasında aşçı olarak yemekler de yaptı.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Bauman'dan "Özgürlük evrensel bir koşul mu?" sorusuna yanıt

"Yeşilçam'ın Mezesi Meyhane", "Türkiye'nin Meze Sofrası", "Seyredilen Açlık", "Açlık", "Bal'ın Modern Mit ve Temsilleri", "Ballı Yazılar" kitaplarının yazarları arasında yer alan Kanık, şimdi de Gastro Gösteri adlı kitabını okurla buluşturuyor.

Gastro Gösteri, yemeği tarihsel, kültürel anlatılarının içerisinde, sembolik değerleri ile bir iletişim öğesi olarak ele alıyor. Modern toplumun içerisinde doymak, mide sınırlarını aşan disiplinler arası bir alan olduğundan kitaptaki her bir bölüm, özellikle popüler kültürün içerisinde yemek hazırlanmasından paylaşımına kadar sosyal, kültürel, ekonomik ve siyasi ilişkilerin belirleyiciliğinde şekillenen konuları ele alıyor. Çünkü yemeğin iletişim boyutu değerlendirildiğinde denilebilir ki: Yemek, günlük hayatımızın anlamını biçimlendirerek kim olduğumuzu ifade etmemizi sağlayan bir iletişim aracıdır.

Kanık, ayrıca kitabında, yemek kültürünün modern ve postmodern dönemde ürettiği gösterileri anlatıyor. Kitap, gösterileri iki şekilde sunuyor: Birinci bölümde Türkiye'de gösterilerin tarihsel değişimi incelenirken, ikinci bölüm ise gösterilerin kendisine odaklanıyor. Kanık, yemeğe dair farklı medyalardan aldığımız mesajların rastgele mesajlar gibi algılanabildiğini ama incelendiğinde farklı ideolojileri, kimlikleri beslediğini dile getiriyor. Bu kitap medyanın ürettiği mesajların kurguladığı dünyayı okuyucuya görünür kılmaya çalışmanın bir ürünü.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Gastro Gösteri kitabın ilginç de bir tanıtım etkinliği düzenlendi. Davetliler, "Gastro Gösteri adlı kitabımızın 'tadımına' davet etmek istiyoruz" denilerek çağrıldı. Gastro Gösteri'nin tanıtımı İlkay Kanık'ın yemek kültürüne dair merakının şekillendiği Beyoğlu'ndaki Üçüncü Mevkii Lokantasında yapıldı.