Balığın tazeliğini anlamak için püf noktaları
Et ürünlerinin aksine bekledikçe tadı bozulan balığın taze olup olmadığı ilk bakışta anlaşılabiliyor. Balığın bayatlamaya başlayınca asit kokusu yaymaya başladığını, balığın parlak görünmesi için tezgahlarda ışık kullanıldığını balığı seçerken bu konuya dikkat edilmesi gerektiği belirtiliyor.
En iyi besin kaynaklarından olan balık; vitamin, protein, yağ asitleri ve mineraller bakımından oldukça zengin. Et ürünlerinin aksine balık bekletildiğinde lezzeti artmıyor aksine sağlık açısından risk grubuna giriyor. Balığın faydalarından yararlanmanın en iyi yöntemi, bekletilmeden tüketilmesi, hemen tüketilemeyecek balıklar ise mutlaka dondurulmalı ve buz içine konulmalı.
‘‘Balığın solungacını kırmızı mürekkep ile boyuyorlar’’
Balık tezgahlarında yaşanan aldanmalara karşı uyarıda bulunan Kılıç Deniz İcra Kurulu Başkan Yardımcısı Sinan Kızıltan, “Balığın parlak bir görünüm kazanması için tezgâh ışıkları oldukça yanıltıcıdır. Bu yüzden tezgâhtan uzaklaşarak balığa bakılması gerekir. Aynı zamanda tezgahtaki balıklara devamlı su serpildiği için parlak görünebilir. Balığın tazeliğini anlamak için üzerine dokunun, meydana gelen çukurluk anında düzeliyorsa balık tazedir. Bayat balıklarda bu iz kalır’’ dedi.
Taze balığın solungaçlarının canlı kırmızı renkte olduğunu belirten uzmanlar; ''Balık bayatladıkça solungaçlarındaki canlı kırmızı renk değişir. Ancak balıkların daha taze görünmesi için solungaçlarını kırmızı mürekkeple boyuyorlar. Solungaçlardan akan kırmızı rengi herkes kan zannetse de aslında bu mürekkep oluyor. Bu tarz aldatmalara yönelen tezgahlardan kesinlikle balık almayın'' dedi.
‘‘Taze balıklarda pullar vücuda yapışıktır’’
Derisi buruşan ve parlaklığını yitiren balığın da bayat olduğunu belirten uzmanlar, sözlerine şöyle devam etti: “Taze balığın gözleri dışa bombeli olur. Aynı zamanda taze balığı başından tutup kaldırınca kuyruğu dimdik durur. Bayat balığı aynı şekilde kaldırınca kuyruk kısmı aşağı sarkar. Pullu balıkların pulları tazeyken vücuda yapışıktır. Elinizi, kafadan kuyruğa doğru sürterken pulların çıkmaması gerekir” dedi.
SON DAKİKA
- 01.33
DMM, '1,5 yıllık çok zor bir süreç bizi bekliyor’ iddialarını yalanladı: Doğru değil!
- 01.02
İstanbul'da kim önde? Murat Kurum son durumu açıkladı
- 22.59
Hasan Basri Yalçın CNN Türk'te konuştu: AK Parti'nin son 3 gün stratejisi ne?
- 22.41
Hollanda'da PEGIDA’nın lideri Wagensveld'e Kur'an-ı Kerim'e saldırısı nedeniyle gözaltı
- 22.20
CHP Bitlis Belediye başkan adayı Soyugüzel'den partisine miting eleştirisi
- 22.00
İYİ Parti İzmir adayı Ümit Özlale CNN Türk'te
EN ÇOK OKUNANLAR
Prof. Dr. Öncel: Batı tarzı beslenme kolon kanserine zemin hazırlıyor
DEAŞ'ın zemin bulduğu ülke! Tüm oklar o ülkeyi gösteriyor! Neden buradan eleman devşiriyorlar?
Korkutan istatistik: 50 yaş altında çok ciddi artış var!
Acılı baba dedektif gibi iz sürdü! Yeni detaylar ortaya çıktı
Altın için dikkat çeken yorum: Rekora göz kırpıyor