DİKKAT: Bu Gıdalar Zehirleyebilir! Yazın Sofradaki Gizli Tehlike: Birkaç Saatte Milyonlarca Bakteri
Yaz aylarında artan sıcaklıklar, gıdalarda bakteri, virüs ve parazitlerin çok daha hızlı çoğalmasına neden oluyor. Uygun koşullarda saklanmayan, yeterince pişirilmeyen veya uzun süre açıkta bekletilen yiyecekler bağırsak enfeksiyonu ve besin zehirlenmesi riskini artırıyor. Uzmanlar özellikle çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalığı bulunan kişilerin belirtileri hafife almaması gerektiğini belirtiyor.
Hava sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte sofralardaki görünmez tehlike de büyüyor; açıkta bekletilen veya yanlış saklanan gıdalar, kısa sürede sağlığı tehdit eden bir bakteri kaynağına dönüşebiliyor.
Hava sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte bakteri, virüs ve parazitler çok daha hızlı çoğalıyor. Uzmanlar, uygun koşullarda saklanmayan veya uzun süre dışarıda bekletilen yiyeceklerin bağırsak enfeksiyonu ve besin zehirlenmesine yol açabileceği konusunda uyarıyor.
Yaz aylarında özellikle et, süt ürünleri ve pişmiş yemeklerin saklama koşullarına dikkat edilmesi gerekiyor. Sıcakta birkaç saat bekleyen yiyecekler, görünümünde veya kokusunda herhangi bir değişiklik olmasa bile sağlık açısından riskli hale gelebiliyor.
Enfeksiyon Hastalıkları Kliniği Uzmanı Prof. Dr. Adalet Altunsoy, sıcak havaların mikroorganizmaların çoğalması için uygun bir ortam oluşturduğunu belirtti.
Pişirilmiş gıdaların bile açık havada birkaç saat içinde milyonlarca bakteri barındırabilecek hale gelebileceğine dikkat çeken uzman, soğuk zinciri bozulan, yeterince pişirilmeyen veya uzun süre oda sıcaklığında kalan yiyeceklerin tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.
Özellikle et, tavuk, balık, süt ve süt ürünlerinin satın alınmasından tüketilmesine kadar geçen süreçte uygun sıcaklıkta saklanması büyük önem taşıyor.
Bağırsak enfeksiyonları sırasında görülen ishal ve kusma, vücudun önemli miktarda sıvı kaybetmesine neden olabiliyor. Bunun yanında sodyum, potasyum ve bikarbonat gibi vücut için gerekli elektrolitler de kaybedilebiliyor. Çocuklar, yaşlılar, diyabet hastaları ile böbrek ve kalp rahatsızlığı bulunan kişilerde ishal daha ağır seyredebilir.
Yeterli sıvı tüketilmesine rağmen gözlerde çökme, dilde kuruluk, aşırı halsizlik veya bilinç bozukluğu ortaya çıkması halinde vakit kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurulması gerekiyor. Ateşin 2-3 günden uzun sürmesi, kanlı ishal ve şiddetli kusma da acil değerlendirme gerektiren belirtiler arasında bulunuyor.
Besin zehirlenmesi ile bağırsak enfeksiyonlarının belirtileri birbirine benzeyebiliyor.
Bağırsak enfeksiyonlarında genellikle karın ağrısı ve ishal öne çıkarken, besin zehirlenmelerinde şüpheli bir gıdanın tüketilmesinin ardından önce kusma, daha sonra ishal görülebiliyor.
Belirtilerin şiddeti, tüketilen gıdaya, kişide bulunan hastalıklara ve kaybedilen sıvı miktarına göre değişebiliyor.
Bağırsak enfeksiyonlarında yapılan en yaygın hatalardan biri, doktor önerisi olmadan antibiyotik kullanılması olarak gösteriliyor.Gereksiz antibiyotik kullanımı bağırsak florasını bozabiliyor, ishal süresini uzatabiliyor ve antibiyotik direncine neden olabiliyor. Tedavide önceliğin kaybedilen sıvı ve elektrolitlerin yerine konulması olduğu belirtiliyor.Özellikle küçük çocuklara ishal sırasında asitli içecekler veya hazır meyve suları verilmesi de önerilmiyor. Bu içeceklerdeki yüksek şeker oranı, ishalin daha uzun sürmesine yol açabiliyor.
Gıda hazırlarken çiğ et ile sebzelerin aynı kesme tahtasında doğranması çapraz bulaşma riskini artırıyor. Bu nedenle çiğ etler ve sebzeler için ayrı kesme tahtası ve mutfak ekipmanları kullanılması gerekiyor.
Et ve süt ürünlerinin iyice pişirilmesi, hazırlanan yemeklerin uzun süre oda sıcaklığında bırakılmaması, sebze ve meyvelerin tüketilmeden önce bol suyla yıkanması tavsiye ediliyor.
Bağırsak enfeksiyonlarından korunmanın en etkili yollarından biri de el hijyeni. Yemek hazırlamadan ve yemeden önce, tuvalet sonrasında ve çocukların bezi değiştirildikten sonra ellerin en az 20 saniye boyunca sabun ve suyla yıkanması gerekiyor.Bu uygulama hem gıdalara mikrop bulaşmasını hem de enfeksiyonların diğer kişilere yayılmasını önlemeye yardımcı oluyor.
Yaz aylarında sık kullanılan havuzlar da bağırsak enfeksiyonlarının yayılmasına neden olabiliyor. Çocuklara havuz suyunu yutmamaları gerektiğinin öğretilmesi büyük önem taşıyor.İshal şikâyeti bulunan bebek ve çocukların ise hem kendi sağlıkları hem de enfeksiyonun başkalarına bulaşmasını önlemek amacıyla havuza sokulmaması gerekiyor.