Dikkat! Haftada 300 Gramdan Fazla Tavuk Öldürebilir! Tavuk Eti ve Kırmızı Etin Faydaları Ve Zararları

Tavuk eti mi daha sağlıklı yoksa kırmızı et mi? Uzmanlar her iki besin kaynağının da ölçülü tüketilmesi gerektiğini söylüyor. Peki hangisi daha sağlıklı? Kırmızı et ya da tavuk eti tüketirken nelere dikkat etmek gerekiyor? İşte detaylar...Beslenme alışkanlıklarımızda önemli yer tutan tavuk ve kırmızı et, sağlık açısından sık sık karşılaştırılıyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Dr. Dyt. Tuba Kayan Tapan, her iki et türünün de faydaları ve riskleri olduğuna dikkat çekerek tüketicileri uyarıyor. Milliyet'ten Didem Seymen'in haberi... Dr. Tapan, kırmızı etin doymuş yağ oranının daha yüksek olduğunu ve sindiriminin daha zor gerçekleştiğini belirterek, Fazla tüketimi bağırsak mikrobiyotasını olumsuz etkileyebilir. Ayrıca mangalda pişirme gibi yöntemlerle piroliz (PAH) üretimi artarak kansere yol açabilecek maddeler oluşabilir diyor. Ancak kırmızı etin zengin çinko, B grubu vitaminler, potasyum ve özellikle demir açısından değerli bir kaynak olduğunu da ekliyor. Tavuk etiyle ilgili risklerin ise daha çok yetiştirilme koşullarına bağlı olduğunu söyleyen Tapan, Organik ve doğal yetişmiş tavuk tercih edilmeli. Tavuk derisi tüketilmemeli. Endüstriyel tavukların sık tüketimiyle kansere yakalanma riski arasında ilişki kuran çalışmalar var ifadelerini kullanıyor.Her iki etin de pişirme ve saklama koşullarına dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Tapan, Etlerin +4 derece ila -18 derece arasında uygun şekilde saklanması şart. Tavuk eti hemen pişirilmeyecekse mutlaka dondurulmalı. Aksi halde mikrobiyota dengesini bozacak enfeksiyonlar gelişebilir diyor. Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Cüneyt Koçaş, Kalp sağlığı açısından kırmızı et (özellikle dana, kuzu gibi) fazla tüketildiğinde damarlarda yağ birikmesine, kolesterolün yükselmesine ve uzun vadede kalp-damar hastalıklarına zemin hazırlayabilir. Bunun sebebi kırmızı etteki doymuş yağ oranının tavuk etine göre daha yüksek olmasıdır. Ayrıca işlenmiş kırmızı etler (sucuk, salam, sosis) kalp için ekstra risk taşır. Yani haftada her gün kırmızı et yerine, ara sıra, ölçülü miktarda yemek kalp dostu olur. Tavuk eti ise genelde daha az yağlıdır, özellikle derisi çıkarıldığında kalp sağlığı için daha hafif bir protein kaynağıdır. Ancak tavuk pişirme yöntemi de çok önemlidir; yağda kızartmak yerine fırında, haşlama ya da ızgara tercih etmek en iyisidir. Kısacası, kardiyolog gözüyle bakarsak, et tercihini tavuk yönünde ağırlıklı tutup, kırmızı eti haftada 1-2 kez ve yağsız kısımlarından yemek, kalp sağlığını korumak açısından akıllıca olur diyor. Kızartma ya da mangalda pişirme gibi tekniklerle hazırlanan tüm etlerde kanserojen madde oluştuğuna işaret eden Tapan, işlenmiş et ürünlerinden de uzak durulması gerektiğini belirtiyor. Tapan, Kırmızı et ya da beyaz et arasında kesin bir üstünlükten söz edemeyiz. Önemli olan porsiyon kontrolü ve doğru kaynaklardan et temin etmek. Haftada 2-3 gün kırmızı et tüketiyorsanız, 2-3 gün de beyaz etle denge sağlayabilirsiniz diyor. Nutrients dergisinde yayımlanan uluslararası bir araştırmaya göre, haftada 300 gramdan fazla kümes hayvanı tüketenlerde hem tüm nedenlere bağlı ölüm hem de mide ve bağırsak kanserlerine bağlı ölüm riski anlamlı düzeyde artıyor. Çalışmada bu grubun tüm nedenlere bağlı ölüm riskinin yüzde 27, gastrointestinal kanserlere bağlı ölüm riskinin ise yüzde 127 daha yüksek olduğu belirlendi.