SON DAKİKA
Sahtesi Her Yerde! En Kolay Taklit Edilen Ürün! İşte Doğal Balı Anlamanın En Doğru Yolu... Bal Nasıl Saklanmalı?
Balın cinsi, üretim metodolojisi ve sertifikasyon tipi ne olursa olsun kapsamlı analizlerden geçmeden sağlıklı ve doğal olduğunun anlaşılması mümkün değildir. Bal dünyada en kolay taklit ve tağşiş edilen ancak en zor analiz edilen gıda maddeleri arasında yer almaktadır. Peki doğal bal nasıl anlaşılır? Uzman Diyetisyen Selahattin Dönmez sırrı verdi.
Haberin Devamı
Doğal bala hiçbir şey katılamaz ve içinden hiçbir şey alınamaz. Bala yüksek fruktozlu mısır şurupları ilave edilebilir, arı hasat döneminde bu şuruplar ile beslenebilir veya zirai tarım ilacı uygulanmış nektar kaynaklarından nektar alabilir. Tüm bu katkı ve kalıntıları tespit edebilmenin yolu balı kontrol etmek yani analiz etmekten geçer. Bir balın doğallığını ve sağlıklı olup olmadığını tadarak, koklayarak anlamanız mümkün değil.
Sadece yüksek teknoloji ile donatılmış akredite laboratuvarlarda, uzmanlar tarafından yapılan analizlerle anlayabilirsiniz. Bu nedenle ambalajlı, analiz edilmiş ve güvenilir markaların ürünlerini tüketmelisiniz.
Haberlerimizi Google'da takip edin
Haberin Devamı
BAL KRİSTALLEŞEBİLİR Mİ?
Doğal bal mikrobiyolojik olarak bozulmayan bir ürün olduğu için muhafazası da kolaydır, oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir. Balın doğrudan güneş ışığı altında olmamasına dikkat etmek önemlidir. Ayrıca saf ve doğal ballar özellikle kış aylarında zaman içinde kristalleşebilir. Bu oldukça doğal bir durumdur. Kristalleşme, bir bozulma ya da balda hile belirtisi değildir. Balın glikoz miktarı ne kadar fazla ise o kadar hızlı kristalleşir. O nedenle çiçek balları çam balına göre daha hızlı kristalleşebildiği bilinmektedir.
Balı kristalleşmiş haliyle tüketebileceğiniz gibi benmari usulü ısıtarak da tüketebilirsiniz. Ancak her gıda maddesinde olduğu gibi ısıtma işlemi sırasında başlangıç kalite değerlerinin korunmasına dikkat edilmelidir. Kalite korunumu için kısa sürede ısıtma ve kısa sürede soğutma uygulanması gerekmektedir. Sonuç olarak gıdalarda kalite korunumunda sıcaklık ve sıcaklığın uygulandığı süre önemlidir ve kontrollü yapılmalıdır.