Glutensiz diyet yararlı mı, zararlı mı?
‘Glutensiz diyet’… Son zamanlarda adını ne kadar sık duyuyoruz değil mi? Çölyak, çölyak olmayan gluten duyarlılığı, buğday alerjisi, gluten ataksisi gibi hastalıklarda glutensiz diyet zorunlu bir tedavi yöntemi iken bazı durumlarda kilo vermek, sağlığı geliştirmek gibi inanışlarla edilen bir tercih. Uzman Diyetisyen Aslıhan Küçük Budak konu hakkında bilgiler verdi.
Gluten, başta buğday olmak üzere arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Glutensiz diyetlerin temel ilkesi; buğday, arpa, çavdar, yulafın ve bu tahıllardan üretilmiş (nişasta, un, ekmek, makarna, kek vb.) ürünlerin beslenmeden çıkarılmasıdır.
Çölyak hastalığı, glutene karşı bağışıklık sistemi tarafından verilen anormal yanıt sonucu ortaya çıkan bir hastalıktır. Bu hastalığın tedavisi ömür boyu glutensiz diyettir. Glutensiz diyet uygulamayan çölyaklı hastalarda boy kısalığı, çeşitli vitamin eksiklikleri, rahitis, osteomalazi ve bazı otoimmun hastalıkların gelişebildiği gösterilmiştir.
Çölyak olmayan gluten duyarlılığında ise gluten alımına bağlı olarak döküntü, ürtiker gibi deri bulguları; kusma, ishal gibi sindirim sistemi ve bronşit, astım gibi solunum sistemi sorunları görülmektedir. Bu hastalarda da glutensiz diyet tedavi olarak kullanılır.
Glutensiz diyetin irritabl bağırsak sendromu, şizofreni, atopi, fibromiyalji, endometriozis üzerine olumlu etkileri olabileceği düşünülse de bu hastalıkların tedavisinde kullanılması gerektiği kesin olarak kanıtlanamamıştır.
Beslenme yetersizliği ile karşılaşabilirsiniz.
Sağlığınızı geliştirme inancıyla uyguladığınız bu diyet aksine sağlığınıza olumsuz etki gösterebilir çünkü araştırmalar glutensiz diyetin karbonhidrat, posa, demir, çinko, folat ve niasin açısından yetersiz beslenme ile sonuçlanabileceğini göstermektedir.
Kilo vereyim derken kilo alabilirsiniz.
Glutensiz diyette gluten içermeyen süt, et, sebze ve meyve gibi besinlerin yanında genellikle diyetin daha sürdürülebilir olması için endüstri tarafından üretilen glutensiz ekmek, makarna gibi yiyecekler de tüketilir. Bu ürünler gluten içeren eşdeğerlerine göre demir, folat, B vitaminleri ve posa bakımından daha fakirdir; glisemik indeksleri daha yüksektir ve daha fazla karbonhidrat ve yağ içerirler. Bu nedenle glutensiz diyetler çoğu zaman ağırlık kaybı sağlamanın aksine ağırlık artışına sebep olabilir.
Glutensiz diyet bütçeye ağır bir yük oluşturabilir.
Glutensiz ürünlere olan talebin artmasıyla glutensiz ürün pazarı hızla büyümektedir. Bu besinleri tüketme çabası, glutensiz ürünlerin standart ürünlere göre oldukça pahalı olması nedeniyle maddi ve ulaşılabilirliklerinin az olması nedeniyle manevi anlamda bir yük oluşturmaktadır.
SON DAKİKA
- 11.37
O kaya parçası ölen askerin çene kemiği çıktı
- 11.30
19 Nisan 2024 Cuma gününün son dakika önemli gelişmeleri! (CNN TÜRK 11.30 bülteni)
- 11.23
Rusya'da Tu-22M3 bombardıman uçağı düştü
- 11.22
SON DAKİKA! İsrail, İran'ı vurdu! Kritik Cuma! Fulya Öztürk: 'Bu işte bir tuhaflık var'
- 11.11
İzmir'de deprem mi oldu? AFAD, Kandilli Rasathanesi son depremler 19 Nisan 2024!
- 11.09
Son dakika... İzmir'de 4.5 büyüklüğünde deprem!
EN ÇOK OKUNANLAR
16 milyon emekliyi ilgilendiriyor: Zam oranları ve taban maaş ne olacak? 'Masada 3 formül var...'
Tatiliniz zehir olmasın! Ev sahipleri ve kiracılar dikkat! '100 bin TL cezası var'
Duygu Nebioğlu, Metin Akpınar, Uğur Dündar, Suphiye Orancı! Türkiye konuşuyor: 'İbrahim Tatlıses'in filminde oynamış'
Altında rekor tazelenecek mi? Uzman isimden dikkat çeken yanıt
Listenin zirvesindeki model belli oldu! İkinci el otomobil piyasasında son durum