Bayburt'ta bir ilginç gelenek: Mutlaka kar olması lazım

Bayburt'ta özellikle kış mevsiminde köy odaları ve köy konaklarında pişirilen yöreye özgü 'Bayburt tel helvası' geleneği yaşatılıyor. Şeker, su, irmik ve limon kullanılarak hazırlanan ve kar yüzeyine bırakılıp soğutulan tel helva, yörede kış aylarının vazgeçilmez tatlıları arasında yer alıyor.



1 / 19
Bayburt'ta bir ilginç gelenek: Mutlaka kar olması lazım
Kentte, 'pişmaniyenin atası' olarak da bilinen 'Bayburt tel helvası', köy odaları ve köy konaklarında yapıyor. Karın yağmasıyla yapılan, düşük maliyetiyle tercih edilen tel helva, irmik, şeker, su ve limon suyundan yapılıyor.
2 / 19
Bayburt'ta bir ilginç gelenek: Mutlaka kar olması lazım
Sarımeşe köyü sakinleri biraraya gelerek hazırladıkları tel helvayı önce miyane olarak adlandırılan macun kıvamına getiriyor.
3 / 19
Bayburt'ta bir ilginç gelenek: Mutlaka kar olması lazım
Ardından hava sıcaklığının sıfırın altında eksi 10 dereceye kadar düştüğü anda kar üzerine bırakılıyor. 5 veya 10 dakika soğutulduktan sonra ikinci kez yoğruluyor.
4 / 19
Bayburt'ta bir ilginç gelenek: Mutlaka kar olması lazım
Karın üzerinde lezzetini aldığı düşünülen tel helva, soğuk kış gecelerin vazgeçilmez tatlıları arasında gözteriliyor.
'Tarifin tutması için kar şart'
5 / 19
Bayburt'ta bir ilginç gelenek: Mutlaka kar olması lazım
Yörede tel helva geleneği yıllardır yaşattıklarını söyleyen Tunay Mutlu, müdavimlerinin de olduğu helvanın, birliktelik ve samimiyeti simgelediğini söyledi.
6 / 19
Bayburt'ta bir ilginç gelenek: Mutlaka kar olması lazım
Mutlu, "İlk aşamada tel helvasının malzemeleri şeker, su, irmik, bir müddet kaynadıktan sonra limonunu atıyoruz. Bir müddet daha kaynıyor ve kıvamına geliyor. Sonra karın üstünde tepsiye döküyoruz. Orada da bir soğuma oluyor. Kıvamına geldikten sonra elimize alıp miyanesini katıp beyazlaşana kadar yoğuruyoruz..."
7 / 19
Bayburt'ta bir ilginç gelenek: Mutlaka kar olması lazım
"...Tel tel olduktan sonra yaklaşık 2 saatte Bayburt'un kendine has özel tel helvası çekiliyor ve hazır hale geliyor. Tarifin tutması için kar ve hava sıcaklığın sıfırın altında eksi 10 derece olması şart. Pazar günleri olmazsa olmazımız tel helvasıdır. Geleneğimizi elimizden geldiği kadar sürdürmeye çalışıyoruz" dedi.
8 / 19
Bayburt'ta bir ilginç gelenek: Mutlaka kar olması lazım
9 / 19
Bayburt'ta bir ilginç gelenek: Mutlaka kar olması lazım
10 / 19
Bayburt'ta bir ilginç gelenek: Mutlaka kar olması lazım
11 / 19
Bayburt'ta bir ilginç gelenek: Mutlaka kar olması lazım
12 / 19
Bayburt'ta bir ilginç gelenek: Mutlaka kar olması lazım
13 / 19
Bayburt'ta bir ilginç gelenek: Mutlaka kar olması lazım
14 / 19
Bayburt'ta bir ilginç gelenek: Mutlaka kar olması lazım
15 / 19
Bayburt'ta bir ilginç gelenek: Mutlaka kar olması lazım
16 / 19
Bayburt'ta bir ilginç gelenek: Mutlaka kar olması lazım
17 / 19
Bayburt'ta bir ilginç gelenek: Mutlaka kar olması lazım
18 / 19
Bayburt'ta bir ilginç gelenek: Mutlaka kar olması lazım
19 / 19
Bayburt'ta bir ilginç gelenek: Mutlaka kar olması lazım
{$ nextTitle $}
{$ item.Title $}
{$ item.Title $} © {$ item.Files[0].Sources[0] $}
{$ item.Title $}
{$ item.Title $}
ilgili haberler
 
LG
MD
SM
XS