Daha çok kışın tüketilen salep, orkide türlerinden elde ediliyor. Doğada 2 ila 12 yılda yetişen salep orkidesi artık 8 ayda üretilecek. Doğu Akdeniz Geçit Kuşağı Tarımsal Araştırma Enstitüsü'ndeki biyologlarından Esra Bulunuz Palaz salep orkidesi için çok daha verimli bir besi ortamı oluşturmayı başardı.