Dünyanın en pahalı baharatı: Safran

Sadece 1 gramı 500 lira, kilosu ise 500 bin liradan satılıyor. Yemekten kozmetiğe kadar birçok yerde kullanılabiliyor. Üstelik dünyada en iyisi ülkemizde yetiştiriliyor. Safrandan söz ediyoruz. CNN TÜRK ekibinden Paşa Alyurt ve kameraman Mustafa Barış Tan da o baharatın üretim üssü Safranbolu'nun Yukarı Çiftlik Köyü'ne gitti. Safranın yolculuğundan ihracatına kadar uzanan süreci üreticisinden dinledi.

Gıdadan içeceğe, sağlık sektöründen kozmetiğe kadar birçok alanda kullanılıyor. Dünyanın en kıymetli ve pahalı baharatı arasında yer alıyor.

Safran, tarihi geç bronz dönemine kadar uzanan, Orta Doğu ve Arap ülkelerinin vazgeçilmez ürünü. 170 çiçekten elde edilen baharatın sadece 1 gramı 500 lira, kilosu ise 500 bin lirayı buluyor. Türkiye'de üretim üssü Safranbolu. Bu ilçedeki en önemli üretim noktası da Yukarı Çiftlik Köyü.

Safranın yurt içindeki satışının yanı sıra Suudi Arabistan ve Katar gibi ülkelere de yoğun ihracatı yapılıyor. Safran çiğdemi çiçeğinden elde edilen baharatın kırmızı ve sarı lifleri farklı alanlarda da kullanılıyor. Kırmızı lifler yiyecek ve içecek, sarı lifler ise sağlık ve kozmetik sektörlerinde kullanılıyor.

Peki dünyanın en değerli baharatı nasıl elde ediliyor? Ağustos aylarında yumru halinde olan safran çiğdem toprağın altına gömülüyor. Ekim ve kasım ayına kadar ise yağmur suyundan beslenen safran çiçeği açıyor. Bu dönemde, yani ekim ile kasım aylarında da hasat alınıyor. Çiçeklerden safranlar tek tek toplanılıyor.

Peki insan vücuduna katkısı neler? Hangi hastalıklara iyi geliyor?

Safran üreticisi İsmail Yılmaz, “450 bin 500 bin bandında şu an safranın kilogram fiyatı. Bizim köyümüzde 13-14 tane safran üreticisi var. Safranbolu genelinde 50 civarında üretici var. Çünkü şehir ismini safrandan aldığı için burada büyük bir pazar potansiyeli var.  Daha çok sağlık alanlarında kullanılıyor. Alzheimer, kanser, depresif rahatsızlıklarda kullanılan bir ürün” ifadelerini kullandı.

İLGİLİ HABER

Türkiye

Çankırı'daki yeraltı tuz şehri yeni turizm rotası