SON DAKİKA
MASTERCHEF SOMER SİVRİOĞLU'NUN EN SEVDİĞİ YEMEK! 25-30 dakikada pişiyor! Karnıyarık bu püf noktası ile daha lezzetli!
Mehmet Yalçınkaya ve Danilo Zanna ile MasterChef’te jüri üyeliği yapan Somer Sivrioğlu, bir açıklamasında en sevdiği yemeğin karnıyarık olduğunu belirtmişti. Patlıcanın yanı sıra soğan, biber, domates ve kıyma gibi ürünlerle yapılan bu eşsiz yemeğin lezzetini ise belli başlı püf noktaları belirliyor. İşte karnıyarık tarifi ve püf noktaları…
MasterChef’in sempatik jüri üyesi Somer Sivrioğlu yaptığı bir açıklamada "Karnıyarık hastasıyım" ifadelerini kullanmıştı.
Karnıyarık yemeğini çok sevdiğini belirten ünlü şef, “Sofranın toparlayıcılığını çok genç yaşta keşfettim, değişik politik görüşleri ve inançları olan bir aileydik. Ama sofraya geldiğimiz zaman anneannemin o yemekleri bizi birleştiriyordu” demişti.
Son derece lezzetli bir yemek olan ve 25-30 dakika gibi kısa bir sürede pişen karnıyarık, Türk mutfağının klasik lezzetlerinden.
Ana malzemeler:
6 adet orta boy patlıcan,
300-350 g kıyma,
1 adet büyük soğan (yemeklik doğranmış)
2-3 diş sarımsak (ince doğranmış)
2 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
2 adet yeşil biber (doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası,
Tuz,
Karabiber,
Pul biber,
Maydanoz (isteğe bağlı)
Zeytinyağı veya sıvı yağ (kızartmak ve kavurmak için)
Üzeri için:
1 adet domates (dilimlenmiş)
2-3 adet yeşil biber.
1 tatlı kaşığı salça + ½ su bardağı su (sos için)
Patlıcanları alacalı soyun.
Ortadan yarım uzunlukta kesin ama tamamen ayırmayın.
Acı suyun çıkması için tuzlu suda 20-30 dakika bekletin.
Kurulayın ve bol yağda her tarafı yumuşayana kadar kızartın.
Yağını çekmesi için havlu kağıt üzerine alın.
Ardından bir tavada 2-3 yemek kaşığı yağ ile soğanı kavurun.
Kıyma ekleyin, suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Sarımsak, doğranmış biber ve domatesi ekleyin.
Salça, tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın.
5-10 dakika pişirin. Ocaktan almadan önce isterseniz doğranmış maydanoz ilave edebilirsiniz.
Sonrasında ise kızarttığınız patlıcanları fırın tepsisine dizin.
Ortalarını açarak kıymalı harçla doldurun.
Üzerlerine birer dilim domates ve biber yerleştirin.
1 tatlı kaşığı salçayı yarım su bardağı suda ezin, tepsiye dökün.
180°C’de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Karnıyarık yemeğini pirinç pilavı ve cacık ile servis edebilirsiniz.