SON DAKİKA
Meşhur sokak lezzeti MasterChef'te! Meğer evde kuzu kokoreç yapmak bu kadar kolaymış!
Mehmet Yalçınkaya Danilo Zanna ve Somer Sivrioğlu’nun jüri üyeliğini yaptığı MasterChef’e kokoreç ustası Erdal Aslanboğa konuk oldu. Yarışmacılar meşhur sokak lezzetlerinden olan kokoreç için tezgah başına geçti. Koyunun ince bağırsağından, mumbardan ve uykuluktan yapılan, şişe sarılıp kor ateşte kızartılan bu eşsiz lezzet evde de kolayca hazırlanabiliyor. İşte kokoreç tarifi ve püf noktası…
MasterChef jürisi, Erdal Aslanboğa’yı konuk etti ve günün konseptini ‘kokoreç’ olarak belirledi.
Evde kuzu kokoreç yapmak da sanıldığı kadar zor değil.
Malzemeler:
Temizlenmiş ve haşlanmış 500 gram doğranmış kuzu kokoreç,
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İnce ince doğranmış 1 adet büyük kuru soğan,
2 diş ezilmiş sarımsak,
Küçük küçük doğranmış 1 adet orta boy domates,
İnce ince doğranmış 1 adet yeşil biber,
1 tatlı kaşığı pul biber,
1 çay kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı karabiber,
Tuz,
Taze ekmek veya sandviç ekmeği.
Yapılışı:
Çiğ kokoreci iyice yıkayıp tencereye alın.
Üzerini geçecek kadar su, birkaç diş sarımsak, defne yaprağı ve biraz tuz ekleyin.
Yaklaşık 40-50 dakika haşlayın. Ardından da süzüp ve soğumaya bırakın.
Sonrasında küçük küpler halinde doğrayın.
Geniş bir tavayı ısıtın.
Zeytinyağı ve tereyağını ekleyin.
Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleştirin.
Ardından doğranmış biberi ve kokoreci ilave edin.
Orta ateşte 10-15 dakika kavurun.
Pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
Domatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Kokoreç çıtırlaşmaya başlayınca ocaktan alın.
İsterseniz ekmek arasına koyup sıcak servis edin.
Üzerine biraz kekik veya acı toz biber de serpebilirsiniz.
Tavayı çok doldurmayın, yoksa çıtır olmaz.
Baharatları son aşamada eklemek kokorecin aromasını korur.
İsterseniz fırında da son 5 dakika ızgara modunda kızartarak daha çıtır hale getirebilirsiniz.