SON DAKİKA
Prof. Dr. Canan Karatay 'En sağlıklı Türk yemeği!' diyor! İçli köfte dediğin böyle olur! Lezzetini 2'ye katlıyor
Dengeli beslenmeye yönelik yaptığı ezber bozan açıklamalarla bilinen Prof. Dr. Canan Karatay, içli köfteyi en sağlıklı Türk yemeği ilan etti. Uzman isim, 'Çok sağlıklıdır. Bulduğunuzda bol bol yiyin' diyor. Öyle bir içli köfte tarifi var ki püf noktalarına dikkat edildiğinde yemeğin lezzetini adeta ikiye katlıyor. İşte en nefis içli köfte tarifi...
İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, içli köfteyi en sağlıklı Türk yemeği ilan edip ''Yalnız kızartılmış olanı değil, haşlanmış olanı yiyin'' ifadesini kullandı. Bir başka deyişle uzman isme göre; yağ, et, ceviz, bulgur gibi malzemelerle yapılan bu geleneksel yemek, dengeli bir beslenme planı içinde yer alabilir.
Dış harcı için:
2 su bardağı ince köftelik bulgur,
1 su bardağı irmik,
1 adet yumurta,
2 yemek kaşığı un,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber,
1,5 – 2 su bardağı sıcak su.
İç harcı için:
300 gram kıyma,
2 adet kuru soğan,
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz,
2 yemek kaşığı sıvı yağ,
Tuz, karabiber, pul biber.
Haşlamak için:
Büyük bir tencere su,
1 tatlı kaşığı tuz,
Birkaç damla limon suyu
İç harcın hazırlanışı:
Tavaya sıvı yağı alın ve ince doğranmış soğanları kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin.
Son olarak cevizi ekleyin ve harcı soğumaya bırakın.
Dış harcın hazırlanışı:
Bulguru geniş bir kaba alın ve sıcak suyla 10 dakika kadar şişirin.
Üzerine irmik, yumurta, un ve baharatları ekleyin.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse azar azar su ekleyin.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.
Elinizi hafif ıslatarak ortasını ince şekilde açın.
İç harçtan koyup ağız kısmını kapatın ve oval şekil verin.
Tenceredeki suyu kaynatın, tuz ve limon suyunu ekleyin.
İçli köfteleri dikkatlice suya bırakın.
Yaklaşık 8-10 dakika, suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın.
Kevgir yardımıyla çıkarıp sıcak servis edin.
Hamurun çatlamaması için yoğurma süresi önemlidir.
İç harcı mutlaka soğuk olmalıdır.
Kaynar suya birkaç damla limon eklemek köftelerin dağılmasını önler.
Servis sırasında üzerine tereyağlı pul biber gezdirebilirsiniz.