SON DAKİKA
OSMANLI'DAN GÜNÜMÜZE UZANAN LEZZET! Şeflerin gizli sırrı! Ağızda lokum gibi dağılıyor: Tas kebabı tarifi ve püf noktaları!
Osmanlı mutfağından günümüze uzanan eşsiz bir yemek olan tas kebabı lezzeti ve mis kokusuyla sofraların baş tacı. Yapılışı bir hayli meşakkatli olan tas kebabını usta şefler gibi hazırlamak mümkün. Bu yemek püf noktalarına dikkat edildiğinde çok lezzetli oluyor. İşte tas kebabı tarifi ve püf noktaları…
Tas kebabında et, tencerede sebzelerle beraber ağır ateşte pişirerek yapılıyor. Genellikle pirinç pilavı veya tereyağlı bulgur pilavı ile servis edilen bu eşsiz yemek, cacık ya da turşuyla da tüketilebilir.
Lokum gibi ağızda dağılan tas kebabı tarifi için malzemeler şu şekilde:
500 gram kuşbaşı dana eti,
2 yemek kaşığı sıvı yağ,
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 adet büyük boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı domates salçası,
2 adet havuç (isteğe bağlı, halka doğranmış)
2 adet patates (büyük küp doğranmış)
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı pul biber,
1 çay kaşığı kekik,
3 su bardağı sıcak su veya et suyu.
Yapılışı:
Tencereye sıvı yağ ve tereyağını ekleyin. Etleri yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Etler renk aldıktan sonra doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin, yumuşayana kadar kavurun.
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Baharatları da ilave edin, karıştırın.
Havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Üzerine sıcak suyu veya et suyunu dökün. Kapağını kapatıp kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
Patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin.