Geleneksel Türk mutfağının sevilen yemeklerinden olan Alinazik, Gaziantep yöresine aittir. Özellikle kırmızı et ve patlıcan tüketmeyi sevenler tarafından tercih edilen Alinazik'i evinizde de hazırlayabilirsiniz.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Gaziantep'e maledilen Alinazik et ve patlıcanlı ana yemek sevenler tarafından tercih edilebilir. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Alinazik, genellikle pilavla birlikte sunulmaktadır.

ALİNAZİK – ALANAZİK
4 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 20 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 20 DAKİKA
MALZEME LİSTESİ

• 300 -400 gr orta yağlı kuzu kıyma (500 gr kuşbaşı kuzu eti de kullanabilirsiniz)
• 1-2 adet orta boy domates
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı ya da 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 5 adet orta boy kemer patlıcan (ince uzun patlıcan)
• 1 su bardağı dolusu süzme yoğurt
• 2 su bardağı tatlı yoğurt
• 3-4 diş sarmısak
• 1 çay kaşığı kimyon, kırmızı pul biber

YAPILIŞI

• Alanazik için aslında zırh eti kullanılır. Yani kuşbaşı et, zırh denilen büyük bir bıçakla neredeyse kuru fasulye büyüklüğünde doğranarak kullanılır. (kasabınıza yaptırabilir ya da kıyma kullanabilirsiniz)
• Patlıcanları ocakta ya da fırında iyice yumuşayıncaya kadar közleyip kabuklarını bıçak yardımıyla veya elle yukarıdan aşağıya doğru soyun. Akan suyun altında yıkayıp avuçlarınız arasında sıkarak süzdükten sonra saplarını kesin
• Diğer taraftan, 1 limonun suyunu geniş bir kaseye aktarıp üzerine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin.
• Suyunu süzdüğünüz patlıcanları bu limonlu sosa batırın. (böylece patlıcanlar kararmaz)
• Zeytinyağı (tereyağı da kullanabilirsiniz) ve kıymayı teflon tavaya aktarıp tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 5-6 dakika kavurun. Kabuklarını soyup tavla zarı formunda doğradığınız domatesleri kıymanın içine ekleyin. Tuz ve kimyonu serpip 5-6 dakika daha, kıyma iyice kavruluncaya kadar pişirin. Suyunu çeken kıymayı ocaktan alın.
• Süzme yoğurt ve normal yoğurdu geniş bir kasede karıştırdıktan sonra patlıcanları ilave edip çatalla ezin. Üzerine dövülmüş sarmısak, tuz ve pul biberi aktarın.
• Bu patlıcanlı yoğurtlu sosu orta boy teflon bir tavaya aktarıp kısık ateşte iyice ısıtın. Kaynamasına fırsat vermeden ocaktan alın ve sıcakken servis tabağına aktarın.
• Üzerine kavrulmuş kıymayı aktarın. Maydanoz ve domatesle süsleyerek ılık olarak servis yapın.
• Isterseniz en üste tereyağında kızdırılmış pul biberi gezdirebilirsiniz.

Diğer et yemekleri tarifleri için takipte kalın...