Arda'nın Ramazan Mutfağı'nda Arda Türkmen Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerini sizlerle buluşturmaya devam ediyor. İşt Usta şeften Sarı mercimek çorbası, Yağ mantısı, Hurmalı fıstıklı kurabiye tarifleri...

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Sarı Mercimek Çorbası

Malzemeler

2 su bardağı sarı mercimek

1 yemek kaşığı pirinç

1 yemek kaşığı pilavlık bulgur

10 su bardağı su

Tuz

Karabiber

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

2 tutam kuru nane

1 tutam kimyon

1 tutam pul biber

Hazırlanışı;
Çorba tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Yıkadığınız mercimek, pirinç ve bulguru ekleyin.
Suyunu ilave edip iyice helmeleninceye kadar haşlayın.
Ara ara üzerinde biriken köpükleri temizleyin.
Pişen mercimeklerinizin üzerine tuz ve karabiber ilave edin.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Ayrı bir tavaya tereyağını ekleyin ve eritin.
İçerisine domates salçasını ilave edin ve salçayı açana kadar karıştırın.
Ardından kimyon, kuru nane ve pul biber ilave edip iyice karıştırın.
Hazır olan salçalı yağınızı çorbanızın içerisine ilave edin ve karıştırın.
Sıcak servis edin.

Yağ mantısı Tarifi

Yağ Mantısı

Malzemeler

1/2 paket kuru maya – 5 gr.

1,5 su bardağı ılık su

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı yoğurt

5 su bardağı un

Tuz

İç Harcı için;

200 gr. kıyma

1 adet soğan – rende

Tuz

Karabiber

Kırmızı pul biber

Kimyon

Kızartmak için;

Ayçiçek yağı

Üzeri için;

Sarımsaklı Yoğurt

Hazırlanışı;

Hamuru için;
Maya ve suyu bir karıştırma kabına alın ve karıştırarak mayayı eritip 5 dakika bekletin.
İçerisine yumurta, zeytinyağı ve yoğurdu ilave edip karıştırın.
Ununuzu karıştırma kabına alın ve ortasını açın.
İçerisine sıvı harcı ilave edin ve önce bir çatal yardımıyla ardından elinizle yoğurun.
Kenarlarından tuz ilave edin ve yoğurmaya devam edin.
Hamurunuz isterse biraz un ilave edebilirsiniz.
Hamurunuzu karıştırma kabınıza koyun ve streç filmle iyice kapatıp 1 saat mayalamaya bırakın.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

İç harcı için;
Bir karıştırma kabında kıyma, soğan, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip yoğurun.

Birleştirmek için;
Hamurunuzu unladığınız tezgaha alın ve un serperek açın.
Hamurunuzdan 5 cm’lik kareler kesin.
İçlerine hazırladığınız kıyma harcından yerleştirin.
Uçlarını birleştirip bohça olacak şekilde kapatın.
Tavanızı ocağa alın ve ayçiçek yağını ilave edip kızdırın.
Hazırladığınız mantıları birleşme tarafları alta gelecek şekilde tavanıza ekleyin ve kızartın.
Kızarttığınız mantıları kağıt havlunun üzerine çıkartın ve fazla yağını süzdürün.

Servis etmek için;
Hazır olan mantılarınızı servis tabağına alın.
Bir karıştırma kabında yoğurt ve sarımsağı karıştırın.
Bir tavada tereyağını eritin.
İçerisine salçayı ilave edin ve hafif kavurun.
Mantılarınızın üzerine önce sarımsaklı yoğurt ardından hazırladığınız salçalı yağdan gezdirerek servis edin.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Hurmalı Fıstıklı Kurabiye 

Malzemeler

10 adet hurma – ezilmiş

1 + 1/3 su bardağı toz antep fıstığı – 130 gr.

1 + 3/4 su bardağı toz badem – 130 gr.

1 adet limon kabuğu – rende

2 yemek kaşığı irmik

1/2 su bardağı toz şeker – 90 gr.

3 adet yumurtanın beyazı

Üzeri için;

1 su bardağı bitter çikolata

Toz antep fıstığı

Hazırlanışı;
Hurmalarınızın çekirdeklerini çıkartın ve küçük parçalara kesin.
Bir parçalayıcının içerisine ekleyin ve ezilene kadar çekin.
Bir karıştırma kabının içerisine parçalayıcıdan geçirdiğiniz hurma, toz antep fıstığı, toz badem, rendelediğiniz limonun kabuğu, irmik, toz şeker ve yumurtanın beyazını ilave edin.
Önce bir spatulayla karıştırın, ardından elinizle yoğurun.
Ayrı bir kaseye su koyun ve elinizi ıslatarak hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.
Ortasına delik açıp simit şekli verin ve fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsinize hazırladığınız kurabiyeleri dizin.
170 derecede önceden ısıtılmış fırında 12 – 15 dakika ve soğutun.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Üzeri için;
Çikolatayı benmari usulü eritin.
Soğuyan kurabiyelerinizin üst kısımlarını çikolataya batırın ve bir tele ya da fırın kağıdına dizip donmasını bekleyin.
Çikolatası donan kurabiyelerinizin üzerine toz antep fıstığı serperek servis edin.