Kanal D'de ekrana gelen Arda'nın Ramazan Mutfağı'nda bugün üç yeni tarif izleyici ile buluştu. Usta şef Arda Türkmen "Kesme Çorbası","Kabune Pilavı" ve "Peynirli İrmik Helvası" tarifleri ile Ramazan sofrasına lezzet kattı.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Kesme Çorbası

Malzemeler

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

1 adet kuru soğan

100 gr kavurma

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz

Karabiber

5 su bardağı su

1 su bardağı kesme hamur

Terbiyesi için;

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı yoğurt

1/2 limonun suyu

Tarifi...

Tencerenizi ocağa alın ve ayçiçek yağını ekleyip ısıtın.
Soğanlarınızı ince yemeklik doğrayıp tencereye ekleyin ve kavurun.
Kavurma, salça ve tuzu ilave edip iyice kavurun.
Suyunu ilave edip kaynamaya bırakın.
Hamurlarınızı çorbanızın içerisine alın ve kapağını kapatıp pişmeye bırakın.

Terbiyesi için;

Bir karıştırma kabında yoğurt, un ve yarım limon suyunu çırpın.
Tenceredeki sudan bir kepçe terbiyenin olduğu kaseye ekleyip karıştırın.
Terbiyenin kıvamını bu şekilde ılıtıp tencereye ilave edin.
Sürekli karıştırarak kaynatın.
Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
Kaselere pay ederek sıcak servis edin.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Kabune Pilavı

Malzemeler

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

2 adet soğan

300-400 gram dana kuşbaşı

2 su bardağı pirinç

Tuz

Karabiber

1 su bardağı nohut

2 su bardağı et suyu

1 su bardağı su

Tarifi...

Etlerinizi haşlayın ve didikleyin.
Haşladığınız et suyunu pilavda kullanmak için saklayın.
Pilav tencerenize ayçiçek yağı ilave edin ve piyazlık doğradığınız soğanları tencerenize ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
Ardından etlerinizi soğanın üzerine ekleyin ve yayın.
Tuz ve karabiber ilave edin.
Pirinçleri etlerin üzerine ekleyip dümdüz olacak şekilde yayın.
Tuz, karabiber serpin ve nohutları pirinçlerin üzerine ekleyip yayın.
Sularını ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar harlı ateşte, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pilavınız hazır olunca 15 dakika demlenmeye bırakın.
Ardından tencerenizi büyük bir servis tabağına ters çevirin.

Peynirli İrmik Helvası

Malzemeler

150 gr dil peyniri

1,5 su bardağı irmik

200 gr tereyağı

1 yemek kaşığı toz şeker

Şerbeti için;

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı su

1 su bardağı süt

Süslemek için;

Toz tarçın

Şerbet için;

Toz şeker, su ve sütü bir sos tenceresine alın ve toz şeker eriyene kadar karıştırıp kaynamaya bırakın.
Şerbetiniz kaynayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Helva için;

Tereyağını bir tencerede eritin.
Eriyen tereyağınızın içerisine irmiği ilave edin ve rengi dönene kadar kısık ateşte kavurun.
Kavrulan irmiğin içerisine toz şekeri ilave edip karıştırın.
Ardından hazırladığınız şerbeti ekleyip bir yandan karıştırmaya devam edin.
Helvanız şerbetini çekince ortasını açın ve içerisine didiklediğiniz dil peynirini koyup üzerini helvayla kapatın.
Tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
Ardından helvanızı iyice karıştırın.
Hazır olan helvanızı dilediğiniz gibi porsiyonlayın ve üzerine toz tarçın gezdirerek servis edin.