Yöreye göre Petra veya Patriyot olarak adlandırılan böreğin tarifi Trakya mutfağının lezzetlerini denemek isteyen ev hanımları tarafından merak konusu oldu. Bölgede yaşayan Patriyotlar için hazırlanan özel bir tarif olan Petra böreği görünüşü itibariyle mantıyı anımsatsa da lezzeti mantıdan oldukça farklı.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Patriyot böreği olarak da bilenen Petra böreği hamur işi tutkunlarının tercihi olmayı sürdürüyor. Mantı ve börek kadar lezzetli olan böreğin fazla sayıda misafiri olan kişiler için alternatif oluşturduğu ifade ediliyor. İşte 8 kişilik böreğin hazırlanışı ve malzemeleri ile ilgili tüm detaylar...

HAZIRLAMA SÜRESİ 30 DAKİKA

PİŞME SÜRESİ 35 DAKİKA

Malzeme Listesi

•             3 adet hazır yufka

•             6 su bardağı ılık tavuk suyu

(sıcağa yakın olabilir)

•             1-2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Sos için ;

•             25-30 gr tereyağı

•             3 yemek kaşığı yoğurt

•             3 adet sarmısak (dövülmüş)

•             3 yemek kaşığı dolusu un

•             1 çay kaşığı tuz

•             3 yemek kaşığı sirke

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

•             3 su bardağı tavuk suyu

(sadece su da kullanabilirsiniz)

Yapılışı

•             Bu böreğin orijinali kurutulmuş yufkayla yapılır. Yumurta, un, su ve buzla hazırlanan yufkalar sacda pişirilir ve doğal ortamda kurutulur. Bizse böreği hazır yufkayla yaptık.

•             Hazır yufkaları, kağıt peçete şeklinde irice parçalara ayırıp, fırın tepsisinin üzerine gelişi güzel yerleştirin.

•             5 dakika önceden, ısıtılıp 175 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika iyice sararıncaya kadar kızartın. Kızaran yufkaları fırından alıp orta boy cam bir fırın kabına koyun ve üzerine 6 su bardağı sıcak tavuk suyu gezdirin. Üzerine çekilmiş ceviz içi serpiştirin. 

•             Öte yandan, sosu hazırlamak için; sıvıyağı, yoğurdu, dövülmüş sarımsağı, sirkeyi, tuzu, unu ve 3 su bardağı ılık tavuk suyunu derin bir kapta mikserle 2-3 dakika çırpıp, bir tencereye aktarın. Tereyağını da ilave edin. 

•             Orta ateşte sürekli karıştırarak, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın.

•             Son olarak, cevizli yufkaların üzerine döküp isterseniz tereyağında kızdırdığınız kırmızı biberli sosu en üste gezdirin.

•             Dilimleyip sıcak olarak servise sunun.

Not: Selanik yöresinin bu geleneksel böreğini Trakya’da yaşayan Patriyotlar yapar. 

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Sahrap Soysal'ın diğer börek tarifleri için takipte kalın...