Bolu’nun vazgeçilmez yemeklerinden olan orman kebabının, özel milföylü tarifi Sahrap Soysal tarafından hazırlandı.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Sahrap Soysal’ın kebap tariflerinden milföylü orman kebabı malzemeleri ve hazırlanışı haber içeriğimizde. Kuzu etinden yapılan orman kebabı yapılışında en hassas olan bölüm “baharatlar”. Soysal, hazırlanışı kısmında orman kebabının milföy ile nasıl birleştirdiğini en ince ayrıntılarıyla anlatıyor.

Malzemeleri

●      1 kg kuşbaşı kuzu eti

●      5 yemek kaşığı zeytinyağı

●      2 adet orta boy kuru soğan

●      2 adet orta boy havuç

●      2 adet orta boy patates

●      2 su bardağı konserve bezelye  (haşlanmış taze bezelye de kullanabilirsiniz)

●      2 çay kaşığı tuz, karabiber

●      2 çay kaşığı kuru kekik, kırmızı pul biber

●      8 adet kare şeklinde dondurulmuş milföy hamuru (10 x 10 santimlik kareler halinde olmalı)

Hazırlanışı

1. Zeytinyağı ve eti, orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak, 4-5 dakika kavurun.
2. Üzerine incecik doğranmış soğanları ekleyip sık sık karıştırarak 4-5 dakika daha kavurun. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip, etler suyunu iyice çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
3. Havuçları soyup uzunlamasına ikiye böldükten sonra, tavla zarı formunda doğrayın. Patatesleri de aynı şekilde hazırlayıp havuçlarla birlikte suyunu iyice çeken etlerin içine katın. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip orta ısılı ateşte, ara sıra karıştırarak sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Konserve bezelyeyi ilave edip, tuz, karabiber, kekik ve kırmızı pul biberi serptikten sonra 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
5. Diğer taraftan, 8 adet milföy hamurunu mutfak tezgahının üzerine koyup oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin. Yumuşayan milföy hamurlarından dördünü birleştirip hafifçe yoğurun. Hamuru tezgahın üzerine alıp merdane yardımıyla 25-30 santim çapında bir yuvarlak oluşturacak şekilde açın. Diğer milföy hamurlarına da aynı işlemi uygulayıp iki adet yuvarlak yufka elde edin.
6. 20-25 santim çapında, ısıya dayanıklı yüksek kenarlı fırın kabını sıvıyağla yağlayın. Hazırladığınız hamurlardan birini kalıba yerleştirin. Kenarlarından hafifçe çekiştirerek yukarı doğru yükseltin.
7. Ilık haldeki et yemeğini hamurun içine aktarın. Kalan milföy hamurunu da yemeğin üzerine kapatın. Kabın üzerine yerleştirdiğiniz hamurun kenarlarıyla alttaki hamurun uçlarını bastırarak birleştirin.
8. Hamurun üzerine fırçayla yumurta sarısı sürüp, 175 dereceye ayarlı fırında 40 dakika üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirerek fırından çıkarın. Dilimleyerek sıcak sıcak servise sunun.
9. Afiyet olsun…

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Sahrap Soysal'ın diğer yemek tarifleri için takipte kalın...