Nur Ecem Baydı Ozman, beslenme ve diyet uzmanı
◊ Makarna, pirinç, patates ya da beyaz un içeren herhangi bir yiyecek kan şekerinizde ani yükselmelere yol açabilir ve bu da kısa bir süre içinde yeniden aç hissetmek ya da enerjisi düşük hissetmekle sonuçlanabilir. Eğer bu tarz bir besin tüketilecekse posa oranı yüksek salata ya da sebze yemekleriyle kombine halde alınırsa nişastanın kana karışma hızı yavaşlayacağından kan şekerindeki ani yükselme ya da düşüşlerden korunmuş oluruz.
◊ Bazı besinlerdeki nişasta pişirme ve soğuma sonrası dirençli hale gelir, vücudumuzdaki enzimler tarafından sindirilemezler ve kan şekerini daha az yükseltirler. Patates bunun için en iyi örneklerden biridir. Patates pişirildikten sonra soğutulduğunda içeriğindeki nişasta dirençli hale gelir ve kan şekerini yükseltme etkisi azalır.
◊ Tatlı ya da çikolata, salata, sebze gibi lif içeren besinlerle birlikte tüketildiğinde daha yavaş emilir ve kan şekerini daha yavaş yükseltir. Kan şekerimiz hızlı yükselmediğinden sonrasında da dengede kalır ve çok daha enerjik hissederiz.
◊ Karbonhidrat içeren ürünler tek başına tüketildiğinde vücut tarafından hızlıca emilir ve kan şekerini hızlıca yükseltebilir. Ancak karbonhidrat içeren ürünlerin yanına protein içeren besinler eklendiğinde kan şekeri çok daha yavaş yükselir.