İslim Kebabı Tarifi - İslim Kebabı Nasıl Yapılır?

Kanal D'de ekrana gelen Arda'nın Ramazan Mutfağı'nda usta şef Arda Türkmen'den İslim Kebabı tarifi...

Haberin Devamı

İslim Kebabı

MALZEMELER

4-5 adet (750 gr) patlıcan
3 adet çarliston biber
3 adet domates

Köfte için malzemeler;
500 gr kıyma
1 adet yumurta
1 adet rendelenmiş soğan
2 diş ezilmiş sarımsak
4 yemek kaşığı galeta unu
1 tutam maydanoz
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı kimyon

Domates sosu için;
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
5 adet domates
Tuz
Karabiber
Pul biber
1/2 su bardağı et suyu

Kızartmak için;
Ayçiçek yağı

Hazırlanışı;

Patlıcanlar için;
Patlıcanları ince dilimler halinde kesin.
Dilimleri 15 dakika tuzlu suda bekletin ve iyice kurulayın.
Tavanızı ocağa alın ve ayçiçek yağı ilave edip ısıtın.
Patlıcan dilimlerini ısınan yağa alın ve kızartın.
Kızaran patlıcanları havlu kağıt serdiğiniz tabağa çıkartın.
Tabağın üzerine bir kapak kapatın.

Köfte harcı için;
Bir karıştırma kabının içerisine kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonu alıp iyice yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından limon büyüklüğünde parçalar alın ve elinizde yuvarlayın.
* Toplamda 8 adet köfte çıkacaktır.
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanın içerisine hazırladığınız köfteleri alın ve her taraflarına renk verip kenara alın.

Haberin Devamı

Domates sosu için;
Köfteleri yaptığınız tavayı tekrar ocağa alın.
İçerisine zeytinyağı ve rendelenmiş domatesi alıp karıştırın.
Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip karıştırın.
Isınan domateslerin içerisine et suyunu ilave edip kaynamaya bırakın.
Sosunuz hafif yoğunlaşınca ocaktan alın.

Birleştirmek için;
Üç patlıcan dilimini taban kısmı üst üste gelecek ama birbirlerine paralel olacak şekilde tezgaha koyun.
Ortasına bir top köfte yerleştirin ve patlıcan dilimlerini üzerine kapatın.
Birleşim yerleri altta kalacak şekilde cam fırın kabınıza dizin.
Dilimlediğiniz domates ve iri kestiğiniz biberi patlıcanın üzerine yerleştirip bir kürdan yardımıyla sabitleyin.
Bütün patlıcanları bu şekilde hazırlayın ve cam fırın kabınıza dizin.
Patlıcanların üzerine hazırladığınız sosu gezdirin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirin.