Aşırı kırmızı et tüketimi kanser riskini artıyor

Günde 160 gram ve üzerinde kırmızı et tüketenlerde kanser gelişme riskinin, 20 gram veya daha az kırmızı ettüketenlere göre daha yüksek olduğu belirtildi.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Bilim insanları "Hunza Türkleri"'nin sırrını araştırıyor

Hacettepe Üniversitesi (HÜ) Halk Sağlığı Enstitüsü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Nazmi Bilir, AA muhabirine yaptığı açıklamada, yanlış beslenme alışkanlığı ile kanser riskinin bilim insanlarınca uzun yıllardır tartışıldığını söyledi. Özellikle kırmızı et ve salam, sosis, sucuk gibi işlenmiş et ürünleri tüketiminin kolon ve kalın bağırsak kanserleriyle ilişkisinin çeşitli ülkelerde yapılmış çalışmalarla ortaya konduğunu ifade eden Bilir, "Bu çalışmalarda günde 160 gram ve üzerinde kırmızı et tüketenlerde kolon ve rektum kanseri riski, günde 20 gram veya daha az kırmızı et tüketenlere göre anlamlı şekilde yüksek bulunmuştur" dedi.

Bilir, aynı çalışmalarda balık eti ve kümes hayvanları tüketen kişilerde ise kanser riskinin düşük bulunduğunun altını çizdi. Kırmızı etin zengin bir protein kaynağı olduğunu, çeşitli mineraller
ve yağ içerdiğini anlatan Bilir, şunları ifade etti:

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

"Mineraller arasında etin kanından kaynaklanan demir vardır. Çalışmalarda demirin DNA hasarına yol açabildiği konusunda ipuçları saptanmıştır. Bu bulgu kırmızı et tüketimi ile kanser arasındaki ilişkiyi açıklayabilir. Ayrıca etin yüksek sıcaklıkta veya açık ateşte pişirilmesi sırasında et içinde kansere yol açan maddeler oluşabilir. Kırmızı et tüketimi ve kolon-kalın bağırsak
kanserleri arasındaki ilişkide ele alınanlardan birisi de fazla miktarda et ile birlikte yağ tüketiminin de artmış olmasıdır. İşlenmiş et ürünlerinin içerdikleri çeşitli katkı maddeleri de kanser riskinin artması açısından etkili olabilir."