SON DAKİKA
Bağırsaktaki Zararlı Maddeleri Adeta Süpürüyor! İşte Vücudunuzu Yenileyen Prebiyotik Besinler
Bağışıklık sistemini uyaran, karaciğerde yağ yapımını azaltan inülin, süper bir besin maddesidir. Hiperinsülinemiyi önleyerek kardiyovasküler hastalık riskini düşürür. İnülinden zengin besinler ve sağlık etkilerini öğrenmekte fayda var. Uzman Diyetisyen Selahattin Dönmez Yazdı...
İnülin prebiyotik etkili süper bir besin maddesidir. Bir diyet lifi çeşidi olan karbonhidrat türevidir. Ancak besinlerde bulunan doğal inülin yiyeceğe lezzet de verir. İnülinin en iyi kaynağı buğday ve buğday kepeğidir. Bunu taze hindiba, yer elması, muz, sarımsak, soğan, çavdar, enginar, pırasa ve badem izler. İnülinden zengin besinler kalın bağırsağın işlevini etkiler ve kalın bağırsakta bulunan bifidobakterlerin yani sindirim kanalının sağlığına iyi gelen bu canlıların gelişmesini, koloni halinde çoğalmasını sağlar.
İnülinden zengin besinler karaciğerde yağlanmayı önler, kan şekeri yükselmesini azaltır, kardiyovasküler hastalık riskinden korur. Her gün ortalama 3-10 g kadar inülini doğal besinlerden almak bağışıklık sisteminin güçlü olmasını sağlar. Son yıllardaki araştırmalar inülinden zengin besinlerin özellikle bağırsak hücrelerinde kötü huylu tümör gelişimini baskılayarak bağırsak kanserleri riskini de düşürdüğünü bildirmektedir.
Doğal besinlerden alınan inülin sindirim kanalında sindirime uğramadan direk kalın bağırsağa geçtiği için burada bakteriler tarafından fermentasyona uğradığı için yiyeceğin kalori değerini de düşürür yani besinden daha az kalori alınmasını sağlar. İnülinden zengin besinleri en az 4 hafta süreyle sık yediğinizde kan şekeriniz düzenlenir, tokluk kan şekeri dengeye girer, vücudun yağ yapımı etkisi azalır, LDL kolesterol düzeyi düşer ve karaciğerde yağ depolanması azalır. Diyet lifleri bağırsaklarda minerallerin emilimini olumsuz etkilerken doğal bir lif çeşidi olan inülin özellikle kalsiyum ve magnezyumun biyoyararlılığını arttırır. İnülinden zengin besinler ve sağlık etkilerine bir göz atalım istiyorum.
İnülin içeren soğan çeşitleri ve sarımsak ayrıca kükürtlü bir bileşik olan allisin adlı bileşiğinde en iyi kaynağıdır. Bu iki bileşen kolesterolü düşürür, tümör oluşumunu engeller, kanser yapıcı maddeleri zararsız hale getirir, midede bulunan ve mideye zarar veren bir bakteri olan helikobakter pyloriyi baskılar. Çiğ formda ince ince doğrayarak eklemek etkindir. Pişirildiğinde aktif bileşenler kaybolmaktadır. Salatalara eklemek en sağlıklısıdır. Ve soğanı sarımsağı zeytinyağı ile birlikte tüketmenin bu sağlık yararı etkilerini de daha güçlü bir şekilde arttırdığı bilimsel çalışmalarda gösterilmiştir.
KÖK REZENE VE TAZE HİNDİBA, YAĞ YAKIMINI HIZLANDIRIR
İnülini en fazla içeren bu iki taze sebze DNA'mızın sarmal yapısının kırılmasını önleyerek tam bir gençleştirici etki gösterir. Kanın damarlarda akışkanlığını arttırarak kalbin ve diğer organlarımıza oksijenin tam pompalanarak dokuların beslenmesini de sağlamaktadır. Rezene ve hindiba içindeki antioksidanlardan fazlası ile yararlanmanız için taze ve ince kesilmiş olarak tüketmek önemlidir. Salatalara taze hindiba ve taze rezene doğrayıp üzerine ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı eklediğinizde karaciğer toksin atma gücünü de arttırarak vücudunuzun yağ yakmasını da hızlandırırsınız.
Muz olgunlaşma sırasında nişasta içeriği azalır ve lignin içeriği artarak tok kalmayı kolaylaştıran bir meyveye dönüşür. Dirençli nişasta açısından önemli bir meyve olan muz kan şekerini hızlı yükseltmediğinde diyabetlilerin de tereddüt etmeden yiyebileceğinin altını çizmek isterim. Muz inülin adlı fruktooligosakkarit olan prebiyotiği bolca içerir ve sindirim sistemi kanalında probiyotik bakteri çoğalmasını destekler. Muz triptofan amino asidini bol bulundurur. Dopamin ve serotonin sentezinin uyarılmasını sağlar. Bu nedenle muz yedikten sonra mutlu hissetme, ruh halinde canlanma, uyku halinin ortadan kalkması ve bilişsel canlanma hemen kendini gösterir.
BUĞDAY KEPEĞİ: TOK KALMAYI DESTEKLER
Buğdayın özü olan ruşeym içerdiği inülin sayesinde tok tutucu ve bağırsak hareketlerini hızlandırıcı etkiye sahiptir. Ruşeym besleyici olarak zengindir. Omega 3 yağ asidi, sülfürlü amino asitler, flavanoidler, E ve B grubu vitaminleri, magnezyum, demir, çinko mineralleri ve fitoöstrojenlerden zengindir. Ayrıca yüksek protein ve çözünür diyet lifi içeriği ile uzun süre tok kalmayı destekler, çözünmez diyet lifi tuvalete çıkmayı kolaylaştırır. 2 yemek kaşığı rüşeymin içerdiği 6 gram protein ve 3.5 gram diyet lifi bağırsak hareketlenmesine müthiş bir itici güç sağlar.