Sıcak Havalarda Gıda Zehirlenmesi Riski Artıyor: Uzmandan Önemli Uyarılar

Yaz aylarında sıcaklıkların artışıyla birlikte gıda zehirlenmesi vakaları artıyor. Uzmanlar, doğru besin tüketimi ve hijyenin önemini vurguluyor. İşte yaz sıcaklarında gıda zehirlenmesinden korunma yolları ve dikkat edilmesi gerekenler...

Haberin Devamı

/

Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) verilerine göre her yıl 600 milyon kişi, gıda zehirlenmesi nedeniyle hastanelere başvuruyor. Sıcak yaz ayları ise gıda zehirlenmesi vakalarını ciddi oranda artırabiliyor. Diyetisyen Ceren Demir, bu konuda uyarılarda bulunarak, gıda zehirlenmesine neden olan dört önemli bakteri türünü açıkladı.

Genel Gıda Zehirlenmesi Nedenleri

/

Diyetisyen Demir, en yaygın gıda zehirlenmesi kaynağının "stafilokok" bakterisi olduğunu belirtti. Bu bakteri, et, süt ve süt ürünlerinde, ayrıca iyi yıkanmamış malzemelerle yapılan salatalarda bulunabilir. Stafilokok bakterisi alındıktan 2-3 saat içinde kusma gibi belirtiler gösterir. Bir diğer yaygın bakteri türü ise "shigella". Özellikle et, süt ve salatalarla ilişkili zehirlenmelere neden olan bu bakteri, belirtilerin bir veya iki gün içinde ortaya çıkmasına yol açar. Bu bakterinin neden olduğu zehirlenme durumunda bulantı, kusma, ateş, karın ağrıları, kramplar ve dışkıda kan görülür.

Haberin Devamı

En Ciddi Bakteri: Clostridium Botilinum

/

Diyetisyen Ceren Demir, "Clostridium botilinum" bakterisinin en ciddi ve ölümcül gıda zehirlenmesine neden olabileceğini belirtti. Bu bakteri konserveler, et, sebze ve meyvelerde bulunabilir. Clostridium botilinum, felce ve solunum bozukluklarına yol açabilir ve hatta ölümle sonuçlanabilir.

Gıda Zehirlenmesinden Korunmak İçin İpuçları

/

Diyetisyen Demir, tüketilecek ürünlerin kaynağının ve nasıl muhafaza edildiğinin bilinmesinin önemini vurguladı. "Düşük fiyatlı, denetlenmeyen açıkta satılan ürünlerden kaçının. Et almak için güvenilir şarküteriler tercih edilmeli ve paketli ürünlerin etiketleri dikkatlice kontrol edilmelidir" dedi. Ayrıca, çiğ süt tüketiminden kaçınılması gerektiğini belirtti. Besinlerin doğru şekilde saklanması da oldukça önemli. Diyetisyen Demir, "Pişmiş yiyecekler, iki saat içinde buzdolabına konulmalıdır. Buzdolabında saklanan yemekler, tekrar ısıtıldığında 70 dereceye kadar ısınmalıdır. Ayrıca, dondurucudan çıkarılan yiyeceklerin tekrar dondurulmaması gerektiğini unutmayın" uyarısında bulundu.

Haberin Devamı

Hijyen Kurallarına Dikkat Edin

/

Yemek hazırlığı yapan kişilerin hijyen kurallarına uyması büyük önem taşıyor. "Ellerin sabunla en az iki dakika yıkanması gereklidir. Özellikle çiğ et, yumurta veya kümes hayvanlarıyla çalıştıktan sonra ellerinizi mutlaka iyice yıkayın" diyen Demir, ayrıca çiğ yiyeceklerle pişmiş yiyeceklerin ayrı doğrama tahtalarında ve bıçaklarla hazırlanması gerektiğini belirtti. Sebze ve meyvelerin iyice yıkandıktan sonra tüketilmesi gerektiğine dikkat çeken Demir, ayrıca "Yiyeceklerin yeterli süre ve sıcaklıkta piştiğinden emin olun. Yetersiz pişmiş gıdalar, zararlı bakterilerin sindirim sistemine geçmesine neden olabilir" dedi.