SON DAKİKA
Trans Yağ Ne Demek, Neye Denir? Trans Yağlar: Sağlık Etkileri Ve Beslenme Önerileri
Günümüzde trans yağlar en zararlı ve kötü yağ türü olarak bilinmektedir. Diğer diyet yağlarının tam aksine trans yağlar kötü kolesterolü arttırmaktadır. Bu bağlamda sağlığı tehdit eden gıda olarak bilinmektedir. Trans yağ tüketimi neticesinde kalp ve damar hastalıklarının ortaya çıkma riski artmaktadır. Bu sebeple sağlık açısından hangi yağ türlerinin içinde trans yağları içerip içermediğinin bilinmesi önemlidir.
Trans Yağ Ne Demek?
Son zamanlarda trans yağ sık sık duyulmaktadır. Alınan gıda ürünlerinin üzerinde de trans yağ ibaresi bulunmasına rağmen içeriği toplumda hep merak konusu olmuştur. Aslında bakıldığında zararlı bir madde olduğu bilinmekte olmasına rağmen trans yağın ne olduğu pek bilinmemektedir.
Trans yağlar, hayvansal besinlerin içerisinde doğal olarak bulunan, endüstriyel ortamlarda oluşturulan doymamış yağ asidir. Bakıldığında vücuda girdiğinde zararlı olan maddeler arasında yer almaktadır. Kanser türleri açısından risk taşımaktadır.
Neye Denir?
Yapay trans yağlar özellikle sıvı yağların katı yağlara dönüştürülmesi ile oluşturulmaktadır. Ayrıca yapay trans yağlar hidrojenik yağlar olarak da bilinmektedir. Bu nedenle yapay trans yağlar sıvı şekillerde olan bitkisel yağlara hidrojen eklenmesi ile oluşturulmaktadır. Bu açıdan bakıldığında endüstriyel yağlar olarak bilinmektedir.
Doğal trans yağlar ise keçi, koyun ya da sığır gibi hayvanların geviş getirme sürecinde bağırsak ve midesinde meydana gelmektedir. Bu tarz hayvanlardan üretilmekte olan et, süt ve ürünlerinde trans yağlar az miktarda da olsa bulunmaktadır.
Sağlık Etkileri ve Beslenme Önerileri
Doymamış yağ olarak da bilinen zeytinyağı, fıstık, fındık, ceviz, susam tüketilmesi uygun olan yağlar arasındadır. Yapay trans yağ eklenmemiş olan et ve kümes hayvanları rahat bir şekilde tüketilebilmektedir. Dışarıdan kızarmış tavuk eti alma yerine ev ortamında ızgara yapılarak et tüketilebilir. Dolayısıyla doymuş yağ türü olan trans yağ yerine doymamış yağ tüketmek daha sağlıklı olacaktır.
Amerikan kalp derneği trans yağ ve doymuş yağ tüketiminin günlük kalorinin yüzde birini oluşturması gerektiğini bulmuşlardır. Bu bağlamda sağlıklı bir beslenme için günlük kalorinin yüzde yirmi ile otuz beş arasında yağdan alınmalıdır.
Trans Yağ Zararları Nelerdir?
Trans yağ barındıran besinlerin tüketilmemesi için birçok sebep bulunmaktadır. Bunlardan ilki trans yağların kötü kolesterol olarak adlandırılan LDL kolesterolü yükseltmektedir. Ayrıca iyi kolesterol olarak bilinen HDL'yi düşürmektedir.
LDL kolesterol damarlarda sertlik ve daralma meydana getirmektedir. HDL kolesterol ise bu sayede fazla olan LDL kolesterolü karaciğere geri almaktadır. Trans yağlar bu bağlamda uzun süre içerisinde kalp hastalıkları ve felce neden olabilmektedir.
Trans Yağ Yerine Ne Tüketilebilir?
Kişiler, içeriğinde trans yağ bulunan besinlerden kaçınmak için meyve, sebze, tam tahıllı ürünler tüketilebilir. Bunun yanı sıra az yağlı süt ürünleri, kümes hayvanları, balık tercih edilebilir. İşlenmiş yiyecekler, kırmızı et, şekerli ürün ve içeceklerde tüketim azaltılmalıdır.
Kızarmış besinler yerine ızgara ürünler tercih edilmelidir. Alınan ürünlerin üzerinde "Trans yağ yoktur" veya "Hidrojenize yağ yoktur" şeklinde ifadelere dikkat edilmelidir.