İşlenmiş gıdalara veda: evde kolayca yapılabilecek 7 yiyecek
Günümüzde paketli gıdaların önemli bir kısmında ne yazık ki sağlığa zararlı ve kanserojen kimyasallar bulunuyor. Her gün tükettiğimiz bu gıdaların kanserojen etkilerine karşı yapılacak en iyi şeylerden biri ise ev yapımı gıdalar tüketmek. Siz de tıpkı büyük annelerimizin yaptığı gibi reçelinizi, yoğurdunuzu, makarnanızı evde yapabilirsiniz. Bu sağlıklı 7 nefis besini evinizde rahatlıkla hazırlayabilirsiniz.
REÇELReçeller, ev yapımı gıdalar deyince akla gelen ilk lezzetlerdendir. Mevsiminde alınmış çilek, vişne, kayısı ve incir gibi meyvelerden yapılan bu ev yapımı reçellerin tadına doyum olmaz. Geleneksel ev yapımı reçelin formülü ise çok basit:1 kg yıkanmış ve çekirdekleri ayıklanmış meyve için ortalama 4 bardak şeker ilave edin ve meyveleri sabaha kadar suyunu salmaya bırakın. Sabah oluşan sulu şekerli karışımı orta ateşte köpüklerini alarak kaynatın. Karışım kaynama noktasına geldikten sonra 45 – 50 dakika daha kısık ateşte kaynatın ve son aşamada içine yarım limon suyu sıkın.
ELMA SİRKESİAslında sadece elma değil aynı zamanda üzüm ve erik gibi pek çok meyvenin sirkesi ev koşullarında yapılabiliyor. Fermantasyon ile mayalanan sirkeler koruyucu içermediği için son zamanlarda sıkça tercih edilen probiyotikler arasında sayılabilir.Elmaları iyice yıkayıp dilimleyin ve büyük bir cam kavanozun içine yerleştirin. Sonra içine sırasıyla içme suyu, bir avuç nohut ve 2 yemek kaşığı doğal bal ekleyin ve mayalanmaya bırakın. Serin, kuru ve loş ortamda üzerini tülbentle kapattığınız sirkenizi 2 günde bir plastik kaşıkla karıştırın ve 20 gün sonra hazır olmasını bekleyin.
YOĞURTNe yazık ki market raflarını süsleyen "doğal" yoğurtların içeriklerinde bile onlarca koruyucu madde bulunuyor. Bu tür maddelerden korunmanın en iyi yolu ise organik günlük süt ile kendi yoğurdunu kendin yapmak:Sütü iyice kaynatın.Kaynattığınız sütü biraz soğumaya bırakın. Süte serçe parmağınızı batırıp 10 saniye boyunca tutabildiğinizde sütünüz ideal mayalanma sıcaklığına gelmiş demektir. 1 lt süt için 1 kaşık yoğurtla sütünüzü mayalayın ve kabın kapağını kapatıp kabı bir örtü ile sarıp 6 saat bekletin.
PUL BİBERHazır satılan gıdalar arasında en çok katkı maddesi içeren besinlerden biri de yemeklerimize tat katan pul biberdir. Ancak pul biberi de ev yapımı versiyonu ile tüketmek mümkün:Cin biber olarak bilinen küçük acı kırmızı biberleri çekirdeklerini çıkarmadan 3-4 gün direkt gün ışığında kalacak şekilde kurutun. Kuruttuğunuz biberleri çekirdekleri ile birlikte robottan geçirin ve ortaya çıkan karışımı bir fırın tepsisine yayarak 70 derecelik fırında 1 saat tutun. Son olarak pul biberinizi hava almayan cam kavanozda karanlık bir yerde saklayın.
DOMATES KONSERVESİKış boyunca yaz domatesi keyfini katkısız koruyucusuz yaşamanın en güzel yolu ev yapımı domates konservesidir. Ancak bu konserveyi yaparken bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.Domatesleri rendeleyin veya robottan geçirerek püre haline getirin. 5 litrelik tencerede kaynattığınız domates püresine 1 silme yemek kaşığı kaya tuzu ve biraz zeytinyağı ilave edin. 1 taşım daha kaynayan püreyi sıcakken temiz cam kavanozlara koyun ve ağzını kullanılmamış kapakla kapatıp ters çevirerek soğumaya bırakın. Soğuyan konserveleri serin ve gölge yerde saklayın.
MAKARNAEvde makarna yapmak gözünüzü korkutmasın çünkü ev yapımı makarnanın tadını aldıktan sonra fabrikasyon makarnayı gözünüz bir daha hiç görmeyecek!Öncelikle 4 kişilik makarna yapmak için 400 gr una; 4 adet oda sıcaklığında yumurtaya, biraz tuza ve zeytinyağına ihtiyacınız var. Elenmiş unun ortasına açtığınız havuza tüm malzemeleri ekleyip dıştan içe doğru iyice yoğurduktan sonra hamur tok kıvam almasını sağlayın. Sonra hamurunuzu en az 40 dk boyunca dinlendirin. Dinlenmiş hamurunuzu unlanmış tezgahta dilediğiniz gibi kesip makarna taneleri haline getirin.
FISTIK EZMESİÖzellikle sporcuların ve aktif yaşayanların çokça tükettiği fıstık ezmesi, hem enerji vermesi hem de içerdiği iyi yağlarla sağlık için oldukça faydalı. Tabii katkısız ve doğal olmak koşuluyla!Yer fıstıklarını ayıkladıktan sonra fırında ya da tavada kavrulmalarını sağlayın. Kavrulmuş fındıklarınızı robottan geçirerek püre haline getirirken içine biraz Hindistan cevizi yağı ya da fındık yağı ekleyin. İyice homojen kıvama gelen fıstık ezmenizi bal ve doğal vanilya özütü ile tatlandırarak buzdolabında saklayın.
