Tarhana için uzmandan şaşırtan uyarı
Hastalandığımızda ilaç niyetine tükettiğimiz tarhana çorbası hakkında ilginç bir iddia ortaya atıldı. Sonbahar ve kış aylarının şifalı yemeği olarak bilinen, Anadolu mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan tarhana çorbası ile ilgili uzmanlardan şaşırtan uyarı geldi. Beslenme ve Diyet Uzmanı Gizem Gençyürek, "Kan şekerini çok hızlı yükseltip, hızlı düşüren buğday ununun tarhanada kullanılması sağlık açısından risk oluşturmaktadır. Fazla kilolu kişiler, diyabet hastaları, gastriti ve hipoglisemisi olanlar tüketmemeli" dedi. Gençyürek, kilo problemi olanların pirinçli yayla çorbası tüketmesi gerektiğini söyledi.
Sonbahar ve kış aylarının şifalı yemeği olarak bilinen, Anadolu mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan tarhana çorbası ile ilgili uzmanlardan şaşırtan uyarı geldi. Beslenme ve Diyet Uzmanı Gizem Gençyürek, "Kan şekerini çok hızlı yükseltip, hızlı düşüren buğday ununun tarhanada kullanılması sağlık açısından risk oluşturmaktadır. Fazla kilolu kişiler, diyabet hastaları, gastriti ve hipoglisemisi olanlar tüketmemeli" dedi.
Tarhananın geleneksel yöntemlerle güneşte kurutularak elde edilen bir ürün olduğunu dile getiren Pendik Medipol Üniversitesi Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Dyt. Gizem Gençyürek, "Güneşte kurutulma sırasında da kullanılan sebze ve baharatlar itibariyle besin değeri kayıplarına uğramaktadır. Buğday ununun yoğunluğu glikoz seviyesinde dengesizlikler meydana getirebilir.
Hipoglisemisi olan kişiler için de bir risk faktörüdür. Kan şekerinin hızlı yükselmesiyle birlikte aynı zamanda hızlı düşüşler de söz konusudur. Bu nedenle hipoglisemisi olan, fazla kilosu olan ve diyabet hastaları için tehlikeli olabilir. Tarhana çorbasını gastriti olan kişilere de önermiyoruz çünkü içerisinde asidik olan domates ve çeşitli baharatları bulunduruyor" dedi.
Gizem Gençyürek , "Tarhana kış çorbası olarak bilinir ama yazın yapılıp kışın tüketilen bir üründür. Hem sebzenin bol olması nedeniyle hem de güneşte kurutma yöntemi kullanıldığından yazın muhafaza edilip, kışın tüketilir.
Tarhananın yapım aşamasında beyaz un yerine tam buğday unu kullanılabilir. Hemen hemen herkesin evinde tarhana bulunmaktadır. Evimizdeki tarhanaların içine de rüşeym ekleyerek besin değerini artırabiliriz. Rüşeymi de pişirme aşamasında değil, tarhanamızı yaptıktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı kadar ekleyerek yapmalıyız. Böylece hem lif açısından zengin hem de içerdiği vitamin ve mineral açısından değerlerini artırabiliriz" diye konuştu.
Hastalığa ve kişiye göre içilmesi gereken çorbaların değişebileceğini belirten Gençyürek, "Genel olarak et suyu çorba, tavuk suyu çorba, mercimek çorbası, yoğurtlu çorbalar tüketebiliriz. Buğday çorbası ise sağlıklı bireyler tüketebilir, diyabeti ve fazla kiloları olanlar ise pirinçli bir yayla çorbası tüketmemeli" dedi.
SON DAKİKA
- 17.18
Yapay zeka her şeyi ele geçirecek mi? Bill Gates açıkladı: 'Bu 3 mesleğe dokunamayacak'
- 17.03
Putin, İran Cumhurbaşkanı Reisi ile telefonda görüştü
- 16.49
İngiltere'de şiddetli fırtına, karavanı böyle devirdi!
- 16.45
Yüksek Seçim Kurulu'ndan Şırnak ve Kars'taki itirazlar için karar
- 16.29
16 Nisan 2024 Salı gününün son dakika önemli gelişmeleri! (CNN TÜRK 16.30 bülteni)
- 16.13
İsrail’in ikilemi… Oyunun kuralları değişiyor: Yeni ve tehlikeli aşama!
EN ÇOK OKUNANLAR
İsrail İran savaşında son durum ne? Akıllarda aynı soru: 'Elinde atom bombası var mı?'
Haberler peş peşe geldi! Orta Doğu’da birçok ülke hava sahasını kapattı
Yerel seçimlerde oy kullanmama cezası 2024! Seçimlerde oy kullanmazsak ne olur? Oy kullanmak zorunlu mu?
Seçimlerin en genç ve en yaşlı adayları
Yemek yerken bu hata kalp krizine yol açıyor! Aman dikkat