Türkiye'nin en iyi 10 kuru fasulyecisi

Türk mutfağının olmazsa olmazı kuru fasulye... Annelerin yaptığının 1 numara olduğuna şüphe yok... Peki dışarıda yemek isterseniz? İşte işin uzmanlarının seçimleri...

Haberin Devamı

Zevkler ve renkler tartışılmaz ama...

/

Hürriyet'ten Selim Onat'ın hazırladığı habere göre Mehmet Yaşin, Selen Bayrak, Sahrap Soysal, Refika Birgül, Müge Akgün, Erdal İpekeşen, Aynur Tartan, Salih Seçkin Sevinç, Ersin Süzer ve Hülya Ekşigil'den oluşan jürinin seçtiği en iyi 10 kuru fasulyeci şöyle:

1- ERZİNCANLI ALİ BABA İSTANBUL

/

Süleymaniye Camii’nin karşısında 1924’ten beri İstanbullulara hizmet veriyor. Kıraç ve Zülfü Livaneli mekânın müdavimi. Erzincan’da yetişen ünlü dermason fasulyesini bakır kazanda pişirip, kömür ateşinde dinlendiriyorlar.

Haberin Devamı

2- LALE LOKANTASI / RİZE

/

42 yıldır Çayeli’nin meşhur kuru fasulyesini aynı tatla hazırlıyorlar. İspir veya Kelkit fasulyesi bol tereyağı ve kuşbaşı etle dört saat kısık ateşte pişerek sofraya geliyor. Sütlacı da mutlaka tadın.

3- HÜSREV / RİZE

/

İstanbul ve Ankara’da da şubeleri var ama burası lezzetin ilk çıkış noktası. İspir şeker fasulyesi kullanıyorlar. İşin sırrı tereyağıyla beraber iki saat boyunca bakır tencerede ve fırında pişmesi.

Haberin Devamı

4- FASULİ LOKANTASI / İSTANBUL

/

İspir fasulyesinden yapılan etli kurunun müdavimleri arasında Cem Yılmaz ve Kenan İmirzalıoğlu bulunuyor. Gelmişken Doğu Karadeniz mutfağının diğer lezzetlerini de yiyebilirsiniz.

5- ÇÖMLEK ÇAMLICA / İSTANBUL

/

Çamlıca Tepesi’nde İstanbul manzarasına karşı veya 360 derece dönen platformda kuru fasulye yemeye ne dersiniz? Bol tereyağı, yağsız löp et ve İspir fasulyesini güveçte ağır ağır pişiriyorlar.

Haberin Devamı

6- BOĞAZİÇİ /ANKARA

/

1956’dan beri açık olan mekân tam bir esnaf lokantası. Ankara Çamlıdere’den gelen fasulyeler hem etli hem de etsiz olarak hazırlanıyor. Erdal İpekeşen, “Yılların birikimi yemeğin lezzetine lezzet katıyor” diyor.

7- ADİL MÜFTÜOĞLU / İZMİR

/

İzmir’in en ünlüsü. Öğle saatlerinde yer bulmak zor ama beklemeye değer. Hele bir de kömür kuzinesinde pişen güveçte etli kuru ve pilav yenecekse... Kuru bitmeden siparişinizi verin.

Haberin Devamı

8- KAZIM AĞA / KONYA

/

Konya Çumra’da tamamen doğal ve yerli tohumdan gelen fasulyeleri kullanıyorlar. Mönüdeki etsiz, ancak etli isterseniz 10 lira daha vermeniz gerekiyor.

9- TARİHİ KISIKLI / İSTANBUL

/

1920’de Agop Bey tarafından tatlıcı olarak kurulan mekân, 1938’de kuru fasulyeci olmuş. Fasulye gaz yapmaması için özel bir işlemden geçirilip, taş fırında ve toprak güveçte pişiriliyor.

Haberin Devamı

10- KARDEŞLER LOKANTASI / İSTANBUL

/

Erzincan dermason fasulyeyle yapılan etli kuru fasulyesi ve et döneri meşhur. Ersin Süzer, “İstanbul’da en iyi ev yemeği burada bulunuyor” diyor.