SON DAKİKA
MasterChef yarışmacılarına taş çıkartın! Kokusunu alan komşularınız kapınıza dayanacak! İşte Eli Böğründe tarifi ve püf noktaları...
Popüler aşçılık yarışması MasterChef’te yarışmacılar Eli Böğründe yemeği yaptı. Etin sebzelerle fırınlanarak yapıldığı geleneksel bir yemek olan Eli Böğründe; patates, kuru soğan, havuç ve sarımsak gibi malzemelerle hazırlanır. İşte Eli Böğründe tarifi ve püf noktaları…
MasterChef’e konuk olarak katılan ünlü şef Ali Çuhadar, Kahramanmaraş'ın meşhur lezzeti Eli Böğründe yemeğini yarışmacılardan yapmalarını istedi. Türk Patent ve Marka Kurumu’na yapılan başvuruyla tescillenen bu eşsiz yemeğin yapımı oldukça meşakkatlidir. Fakat püf noktalarına dikkat edildiğinde tarifi mümkün olmayan bir lezzet ortaya çıkar.
Eli Böğründe yemeği özellikle kuzu eti ile yapılır. İşte malzemeleri:
500 gram kuzu eti (tercihen kuşbaşı)
4-5 adet patates
2-3 adet havuç
1 büyük kuru soğan
4-5 diş sarımsak
2-3 adet domates
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su (veya et suyu)
Eti Hazırlayın: Kuzu etini, biraz tuz ve baharatlarla harmanlayarak marine etmek için bir kenara alın.
Sebzeleri Hazırlayın: Patates, havuç ve soğanları iri iri doğrayın. Sarımsakları soyun ve bütün bırakın. Domates ve biberleri de doğrayın.
Tepsiye Dizin: Fırın tepsisine etleri yerleştirin. Üzerine doğradığınız sebzeleri, soğanı, sarımsakları, biberleri ve domatesleri ekleyin.
Sos Hazırlığı: Bir kasede domates salçasını, zeytinyağını, baharatları ve suyu karıştırın. Bu karışımı tepsideki et ve sebzelerin üzerine gezdirin.
Fırınlama: Tepsinin üzerini önce yağlı kağıt, ardından alüminyum folyo ile kapatın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1,5-2 saat kadar pişirin. Etler iyice yumuşayıp sebzeler piştiğinde üzerindeki folyoyu alıp, biraz daha kızarması için 10-15 dakika kadar fırında tutabilirsiniz.
Servis: Sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav veya taze ekmekle çok güzel gider.
Etin Marine Edilmesi: Eti pişirmeden önce baharatlarla biraz marine ederseniz, etin lezzeti daha da artar.
Fırında Kısık Ateşte Pişirme: Eti uzun süre kısık ateşte pişirmek, yumuşacık ve lezzetli olmasını sağlar. Kuzu eti biraz zaman alabilir ama sabırlı olun!
Sebzelerin Dağılmaması: Patates ve havuç gibi sebzeleri iri doğramak, pişerken dağılmalarını engeller.
Suyun Miktarı: Eğer su yerine et suyu kullanırsanız, yemeğinizin lezzeti daha da artar. Fakat çok fazla su eklemeyin, yemek fırında hafif sulu, fakat yoğun kıvamlı olmalıdır.