SON DAKİKA
Bir dönem menemen gibi günü kurtaran 'Türk fast food’uydu... Şimdi dünya mutfağının yükselen yıldızı!
Türk mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan 'Çılbır'ın ünü dünyaya yayıldı. Bugün artık Londra'nın en meşhur restoranlarında ya da New York’un en seçkin otellerinin mönüsünde 'Çılbır'a rastlamak mümkün. Peki efsane lezzet 'Çılbır' dünyaya nasıl yayıldı? Gökçe Aytulu Hürriyet'teki köşesinde kaleme aldı.
Çılbır bizim mutfağımızda unutulmaya yüz tutmuş nostaljik bir yemek.
Eskiden tıpkı menemen gibi evde günü kurtaran bir Türk fast food’uydu.
Kim kaybetti kim kazandı Artık sofralarımızda pek yer bulamaz oldu.
Ve fakat bizim pek yüz vermediğimiz çılbır bir süredir sessiz bir şekilde dünya mutfaklarını fethediyor.
Bugünlerde Londra’nın en afili restoranlarında, New York’un en seçkin otellerinin mönüsünde çılbır var.
İngilizcede telaffuzu zor olduğu için kimi mönülerde “Turkish eggs” diye geçiyor.
Peki nasıl oldu da çılbır, Londra’dan dünyaya yayıldı?
Hürriyet Daily News’un gastronomi yazarı Aylin Öney Tan’ın aktardığına göre bu hikâyenin ardında Londra’nın ünlü restoranı Providores’un şefi Peter Gordon var.
Gordon, İstanbul’daki Changa’nın kuruluşunda danışmanlık yapmak için bir süre Türkiye’de yaşadı.
Changa’nın sahipleri Tarık Beyazıt ve Savaş Ertunç bir gün Gordon’a çılbır yaptı ve şef bayıldığı bu yemeği Londra’daki restoranın mönüsüne taşıdı.
Daha sonra Jamie Oliver’dan Nigella Lawson’a birçok yıldız şef bu lezzeti kendi tarifleriyle paylaştı. Ve çılbırın önlenemez yükselişi başladı.
İsterseniz sosyal medyada “Turkish eggs” yazıp aratın.
Yüzlerce yabancı şefin en güzel çılbırı yapmak için yarıştığını göreceksiniz.
Kaderin bir cilvesi olarak bugün ne İstanbul’da Changa ne de Londra’da Providores çalışır durumda.
Ama çılbır, Londra’dan başlayan şöhretini Britanya’nın ardından Avrupa’ya oradan ABD’ye kadar ulaştırmış vaziyette.
MALZEMELER
5 adet yumurta
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Çılbır nasıl yapılır?
Geniş bir tencereye su, tuz ve sirkeyi koyup kaynatın.
Su kaynayınca yumurtaları suya yakın tutarak birer birer kırın.
Yumurtaların birbirine yapışmaması gerekir.
5 dakika sonra pişen yumurtaları kevgirle sudan alın.
Suyunu iyice süzerek servis tabağına koyun ve üzerine çırpılmış yoğurt dökün.
Bir tavada tereyağını eritin ve toz biberi içinde yakın.
Bu sosu yoğurdun üzerine gezdirerek servis yapın. Afiyet olsun...