SON DAKİKA
Bunu yapmadan önce bir daha düşünün! Kızartma yağını sık sık tekrar kullanmak beyin hasarına neden oluyor
Kızartma yaptıktan sonra bir sonraki için daha pratik olsun diye beklettiğimiz yağlar çeşitli sakıncaları da beraberinde getiriyor. Fareler üzerinde gerçekleştirilen yeni bir çalışma, yeniden ısıtılan yemeklik yağların uzun süreli tüketimi ile artan nörodejenerasyon arasında potansiyel bir bağlantı olduğunu ortaya koydu.
Alzheimer hastalığı Amerika Birleşik Devletleri'nde 65 yaş ve üzeri yaklaşık 7 milyon kişide görülüyor. Amerikan Biyokimya ve Moleküler Biyoloji Derneği'nin yıllık toplantısı olan Discover BMB 2024'te sunulan rapora göre kızartılmış yağın uzun süreli tüketimi ile artan nörodejenerasyon arasında bir bağ olduğu ortaya çıktı.
Medical News Today'in haberine göre ilgili makale Journal of Biological Chemistry'nin sanal ekinde yer alacak.
Kızartma yağını tekrar kullanmak bazı potansiyel zararlara yol açabiliyor. İşte madde madde aynı yağı tekrar tekrar kullanmanın zararları:
Oksidasyon: Kızartma yağı, yüksek sıcaklıkta kullanıldığında oksitlenmeye başlar. Oksidasyon, yağın kalitesini düşürür ve sağlığa zararlı bileşiklerin oluşmasına neden olabilir. Kullanılan yağın tekrar tekrar ısıtılması, oksidasyonun hızlanmasına ve daha zararlı maddelerin oluşmasına yol açabilir.
Trans yağ oluşumu: Kızartma işlemi sırasında ve özellikle yağın tekrar tekrar ısıtılmasıyla trans yağ oluşabilir. Trans yağlar, kolesterol seviyelerini artırabilir ve kalp hastalığı riskini artırabilir.
Sağlıksız bileşiklerin oluşumu: Kızartma sırasında yağın ısıl işlem görmesi, sağlıksız bileşiklerin oluşmasına yol açabilir. Bu bileşikler arasında polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'ler) gibi kanserojen maddeler de bulunabilir.
Sağlıksız yağ tüketimi: Tekrar tekrar kullanılan kızartma yağı, sağlıksız yağ tüketimiyle ilişkilendirilebilir. Bu durum, kalp hastalığı riskini artırabilir ve genel sağlık üzerinde olumsuz etkilere neden olabilir.