SON DAKİKA
MasterChef jürisi Mehmet Şef'ten Palamut Pişirmenin Püf Noktası! Ağızda Dağılıyor, İçi Lokum Gibi Oluyor...
MasterChef'in babacan jüri üyesi Mehmet Yalçınkaya balık ızgara yapmanın püf noktalarına değinmişti. Ekim ayında sık sık tüketilmesi önerilen bu balık püf noktalarına dikkat edildiğinde hem ağızda lokum gibi dağılıyor hem de faydalarıyla sağlığa iyi geliyor. İşte MasterChef Mehmet Yalçınkaya'nın yaptığı açıklamaya göre palamut pişirmenin püf noktaları…
Tarım ve Orman Bakanlığı geçtiğimiz günlerde 'Balık mevsiminde yenilmesi gereken bir besindir' vurgusu yaparak Ekim ayında tüketilmesi gereken besinlere yer vermişti. Mezgit, levrek, çipura, zargana ve sardalyanın da aralarında bulunduğu palamut faydalarıyla öne çıkıyor. Mehmet Yalçınkaya palamut pişirmenin püf noktalarını paylaştı.
Mehmet Şef açıklamasında şu ifadeleri kullandı:
"Balığın ızgaraya yapışmaması önemli. Çoğu kişinin bilmediği bir şey var. 1 litre yağa 1 çay kaşığı un atılacak arkadaşlar. İyice karıştırılacak ve balık bulanacak. Ayrıca balık yağlandıktan sonra derisinin üzerine değil, beyaz yerinin üzerine atılır. Üçüncüsü de balığı ızgaraya attığımızda yaklaşık yarım parmak seviyesinde balık beyazlamadan çevrilmez. Üstte beyazı göreceğiz"
Malzemeler:
2 dilim palamut
Zeytinyağı
Limon suyu
Tuz
Karabiber
Kekik (isteğe bağlı)
Sarımsak (isteğe bağlı)
Palamut dilimlerini bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kekik veya ince doğranmış sarımsak ekleyin. İyice karıştırın ve en az 30 dakika marine edin.
Izgaranızı önceden ısıtın. Mangal kullanıyorsanız kömürlerin iyice közleşmesini bekleyin.
Marine edilmiş palamut dilimlerini ızgaraya yerleştirin. Her bir tarafını yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Balığın her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin.
Izgara palamutu sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve taze yeşilliklerle servis edebilirsiniz.