SON DAKİKA
MasterChef Somer Sivrioğlu püf noktasını verdi! Turşu yaparken dikkat! BÖYLE DAHA LEZZETLİ OLUYOR!
Mehmet Yalçınkaya ve Danilo Zanna ile jüri üyeliğini yaptığı ‘MasterChef’ yarışmasıyla adından söz ettiren Somer Sivrioğlu turşu yapımında kimsenin bilmediği püf noktalarını açıkladı. Bu detayları neredeyse kimse bilmiyor. İşte Somer Şef'in tarifi...
Popüler aşçılık yarışması MasterChef’in sempatik jüri üyesi Somer Sivrioğlu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden turşu yapmanın inceliklerini açıkladı.
Turşunun hem lezzetli hem de sağlıklı olduğunu vurgulayan Somer Şef'in tarifi ise şu şekilde:
Malzemeler:
1 çay bardağı üzüm sirkesi.
İnce dilimlenmiş yarım limon.
3 kaşık kaya tuzu.
1 litre su,
Fermantasyonu sağlaması için 4-5 adet nohut.
Yapılışı:
Turşu için kullanılacak sebzelerin çok iyi bastırılması ve bu sayede turşudaki su oranının çok az tutulması gerekir.
En iyi turşu için en az 2-4 hafta beklemek gerekir. Bu süre içinde hazırlanan turşunun kapağı kesinlikle açılmamalı ve fermantasyonu bozulmamalıdır.
Turşu, geleneksel bir fermente gıda olarak pek çok sağlık faydası sunar. İşte turşunun bazı önemli faydaları:
Turşu, fermantasyon sürecinde doğal probiyotikler üretir.
Bu probiyotikler bağırsak sağlığını destekler, sindirimi kolaylaştırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Kullanılan sebze ve meyvelerin içerdiği vitamin ve mineraller (C vitamini, potasyum, demir vb.) turşu sayesinde korunur.
Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini desteklemek için faydalıdır
Turşu, sebze ve meyvelerden gelen doğal antioksidanları içerir.
Bu maddeler vücudu serbest radikallere karşı koruyarak yaşlanma belirtilerini azaltır ve hücre sağlığını destekler.
Sirke ile yapılan turşular, kan şekeri seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir.
Diyabet hastaları için faydalı olduğu düşünülmektedir.
Turşu, sindirimi kolaylaştıran enzimler ve probiyotikler içerir.
Kabızlık ve şişkinlik gibi sindirim problemlerini hafifletmeye yardımcı olur.
Turşu, düşük kalorili olduğu için kilo kontrolü yapanlar için iyi bir alternatiftir.
Fermantasyon sırasında üretilen bazı bileşikler bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkiler yapabilir.