SON DAKİKA
MASTERCHEF YARIŞMACILARINDAN LEZZETLİ BALIK YEMEĞİ! Yiyeni kalkan gibi koruyor, vitamin deposu: Kalkan balığı tarifi ve püf noktaları
Popüler aşçılık yarışması MasterChef’te konsept ‘balık yemekleri’ olarak belirlendi. Mehmet Şef yaptığı açıklamada “Bugün günlerden balık yemekleri arkadaşlar” ifadesini kullandı. MasterChef yarışmacıları balık tutmaya gitti. Hal böyleyken yüksek vitamini ile öne çıkan kalkan balığı tarifi merak konusu oldu. Kalkan balığı, etinin lezzeti ve yumuşaklığı sayesinde sade pişirme yöntemleriyle bile harika sonuçlar veriyor.
Mehmet Yalçınkaya, Danilo Zanna ve Somer Sivrioğlu’nun jüri üyeliğini yaptığı MasterChef’te yarışmacılar Sarıyer’e balık tutmaya gitti. Kalkan balığı hem lezzeti hem de besin değeri ve vitaminiyle diğerleri arasında öne çıktı.
İşte kalkan balığı tarifi:
Kalkan balığı için malzemeler:
1 orta boy kalkan balığı (temizlenmiş, bütün veya dilimlenmiş)
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 diş sarımsak (doğranmış)
1 limon (dilimlenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
2-3 dal taze biberiye veya defne yaprağı
1 orta boy soğan (halka şeklinde doğranmış)
2-3 adet domates (isteğe bağlı)
Balığı iyice temizleyin ve fazla suyu peçete ile alın.
Bütün balık kullanıyorsanız üzerine birkaç yerden hafifçe çizikler atın. Böylece baharatlar ve yağ daha iyi nüfuz eder.
Bir kasede zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve doğranmış sarımsağı karıştırın.
Bu sosu balığın her yerine, özellikle çiziklerine iyice sürün.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin veya hafifçe zeytinyağı sürün.
Soğan halkalarını ve limon dilimlerini tepsinin tabanına yerleştirin.
Üzerine balığı koyun ve kalan sosu gezdirin.
Domates dilimlerini ve biberiyeyi (veya defne yaprağını) balığın etrafına ekleyin.
Fırını önceden 180°C’ye ısıtın.
Tepsiyi fırına yerleştirin ve balığı yaklaşık 30-40 dakika pişirin. (Balığın kalınlığına göre süre değişebilir.)
Üzerinin hafifçe kızarması yeterlidir.
Taze Balık: Kalkan balığını taze tüketmek çok önemlidir. Taze olup olmadığını anlamak için balığın gözlerinin parlak ve etinin sıkı olup olmadığını kontrol edin.
Baharat ve Malzeme Dengesi: Balığın lezzeti baskın olduğu için çok fazla baharat kullanmaktan kaçının. Daha sade baharatlar ve aromatik otlarla (biberiye, defne) zenginleştirebilirsiniz.
Kurumasını Önlemek: Balığın yumuşak kalması için fırında fazla kurutmamaya dikkat edin. Hafif nemli kalması için üzerine bir parça yağlı kağıt örtebilirsiniz.
Servis: Balığı, taze bir salata ve bol limon eşliğinde sunabilirsiniz. Yanında pilav veya fırında sebzeler de harika bir uyum sağlar.
Kalkan balığı, lezzeti ve besin değeri açısından oldukça değerli bir deniz ürünüdür. İşte kalkan balığının sağlık açısından bazı faydaları:
1. Zengin Protein Kaynağı
Kalkan balığı, vücudun ihtiyaç duyduğu temel amino asitleri sağlayan yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır. Kas gelişimini destekler ve dokuların yenilenmesine yardımcı olur.
2. Omega-3 Yağ Asitleri
Omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir. Omega-3 yağ asitleri:Kalp sağlığını korur.
Kan basıncını düzenler.
Beyin sağlığını ve zihinsel fonksiyonları destekler.
3. Vitamin ve Mineral Deposu
Kalkan balığı, A, D, E ve B12 vitaminleri ile fosfor, magnezyum, potasyum ve selenyum gibi mineraller açısından zengindir.D vitamini: Kemik sağlığını destekler.
Selenyum: Antioksidan etkisiyle hücreleri korur.
B12 vitamini: Sinir sistemi ve kan hücreleri için önemlidir.
4. Düşük Kalorili ve Yağ Oranı Dengeli
Yağ oranı düşük ve kalorisi makul seviyede olduğu için sağlıklı bir diyetin parçası olabilir. Aynı zamanda tokluk hissi sağlayarak kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
5. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir
İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu hastalıklara karşı korur.
6. Hormon Dengesi ve Cilt Sağlığı
Kalkan balığında bulunan omega-3 ve selenyum, hormon dengesini destekleyerek cilt sağlığını iyileştirir.
7. Kolesterol Düzeylerini Düzenler
Omega-3 yağ asitleri sayesinde kötü kolesterolü (LDL) düşürür ve iyi kolesterolü (HDL) artırır. Bu da damar sağlığını korur.