Vedat Milor'un tavsiyesi! Konya'nın efsane lezzeti! 40-45 dakikada pişiyor, yiyen bir daha istiyor!
Tirit kebabı, arabaşı çorbası, Mevlana böreği, etli ekmek ve dahası... Konya mutfağına özgü öyle bir lezzet var ki ünlü gurme Vedat Milor’un da tavsiyeleri arasında yer alıyor. 40-45 dakikada pişen bu eşsiz çorba bilhassa kış aylarının vazgeçilmezi. İşte detaylar…
Konya’ya özgü bir lezzet olan bamya çorbası Vedat Milor’un önerdiği eşsiz tatlardan. C vitamini ve beta-karoten açısından oldukça zengin olan bu yemek bağışıklığı güçlendirmekle kalmıyor, sindirim sistemini de düzenliyor.
Malzemeler:
200 gram kuru bamya (veya 300 gram taze bamya)
250 gram kuşbaşı dana eti (isteğe bağlı)
1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
6 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 adet limon suyu veya 2 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı:
Kuru bamyaları ipe diziliyse çıkarın.
Bir tencerede kaynar suya birkaç damla limon suyu ekleyerek bamyaları 10-15 dakika haşlayın.
Haşlanan bamyaları süzüp kenara alın.
Tereyağını tencerede eritin, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Sarımsakları ve salçaları ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ilave edip kaynamaya bırakın.
Haşlanmış bamyaları tencereye ekleyin.
Limon suyu veya sirkeyi ekleyin (bu, bamyaların salyalanmasını önler).
Tuz ve baharatları ilave edip 15-20 dakika kadar kaynatın.
Çorbanızı sıcak olarak servis edin.
Üzerine limon sıkabilir veya yanında ekşi limon dilimleriyle sunabilirsiniz.
