Pilavlı istavrit için gerekli olan malzemeler farklı bir lezzet arayışı içerisine giren balıkseverler tarafından merak konusu oldu. İşte başarılı aşçı Sahrap Soysal'ın özel tarifiyle hazırladığı "Dövme pilavlı istavrit" için yapılması gerekenler...

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Dövme pilavlı istavrit yapılışı ve sunumu ile balıkseverlerin gözdesi olmaya devam ediyor. Peki, istavrit sezonunda tercih edilebilecek farklı lezzetler arasında yer alan ana yemek nasıl yapılıyor?

Pilavlı İstavrit Malzemeleri

● 1 kg istavrit balığı
● 2 su bardağı dövme
● 8 su bardağı soğuk su
● 1 yemek kaşığı tereyağı
● 1 adet orta boy kuru soğan
● 3 su bardağı et ya da tavuk suyu
● 2 çay kaşığı tuz, karabiber
● 2 yemek kaşığı dolusu un
● 2 yemek kaşığı dolusu mısır unu
● 2 çay kaşığı tuz, karabiber
● ½ su bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı

● Aşurelik buğdayı bol suyla yıkayıp süzdükten sonra orta boy bir tencereye aktarın. Üzerine 6 su bardağı su ekleyip orta ısılı ateşte buğday iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. (haşlama süresini kısaltmak için düdüklü tencere de kullanabilirsiniz) Haşladığınız buğdayı süzün.
● Tereyağını orta boy bir tencerede ya da pilav tenceresinde kızdırıp üzerine incecik doğradığınız soğanları ilave ettikten sonra tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun.
● Üzerine süzdüğünüz haşlanmış aşurelik buğdayı ilave edip 3 su bardağı et ya da tavuk suyunu da aktardıktan sonra tuz ve karabiberi de serpin.
● Buğday pilavını orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirip ocağın altını kısın. Kısık ateşte suyunu iyice çekinceye kadar pişirdikten sonra ocaktan alın. Kapağını hiç açmadan 20 dakika kadar dinlendirin.
● Diğer taraftan, istavritleri ayıklayıp yıkadıktan sonra süzün.
● Mısır unu ve unu geniş bir tabakta karıştırın. Tuz ve karabiberi de ekleyip tekrar karıştırın. Istavritleri bu unlu karışıma iyice bulayın.
● Sıvıyağı geniş bir tavada kızdırıp istavritleri bu kızgın yağda çevire çevire kızartın.
● Dinlenmiş olan pilavı servis tabağına aktarıp üzerine istavritleri yerleştirin. Soğan dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Sahrap Soysal’ın diğer balık tarifleri için takipte kalın...