Etli Firik Pilavı

Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden Etli Firik Pilavı, hem kokusu hem de lezzetiyle sevilen yemeklerden biridir. İşte tütsülenmiş buğdaydan yapılan bu leziz yemeği hazırlayabileceğiniz tarif.

Haberin Devamı

Türk mutfağının Gaziantep'ten gelen lezzeti Etli Firik Pilavı, farklı bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor. Tütsülenmiş buğdaydan yapılan bu pilav türü lezzetiyle olduğu kadar hoş kokusuyla da dikkat çekiyor.

ETLİ FİRİK PİLAVI
MALZEMELER

1 su bardağı haşlanmış nohut
1/2 kg kuzu kuşbaşı
100 gr tereyağı
3 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı firik (olgunlaşmamış, tütsülenmiş buğday)
5 su bardağı su
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Kuşbaşı etler bir tencerede tahta bir kaşık yardımıyla sürekli karıştırılarak en az 7-8 dakika kavrulur.
Etler suyunu verip tekrar çekmeye başladığında ise yağ ve ince kıyılmış soğanlar eklenir. Soğanlar iyice sararmaya başladığında biber ve domates salçası ilave edilir 5-6 dakika daha kavrulur.
Etlerin de yumuşamaya başlamasıyla beraber firik ve haşlanmış nohut da tencereye eklenir, 5 su bardağı suyla pişmeye bırakılır. Tuz ve karabiberle lezzetlendirilir.
Pilav suyunu çekmeye başlayınca kısık ateşte 5dakika daha pişirilir. En az 30 dakika kadar demlenmeye bırakılır. Pilav, servis yapılmadan önce büyük bir kaşıkla altüst edilerek havalandırılır.

Sahrap Soysal’ın diğer pilav tarifleri için takipte kalın...