Lahana Nasıl Haşlanır? Lahana Kaç Dakikada Haşlanır?

KAYNAKCnnturk.com

Soğuk havaların en çok tüketilen sebzelerinden biri olan lahana, hem lezzeti hem de sağlığa olan faydalarıyla mutfakların gözdesi olmaya devam ediyor. Özellikle dolma ve sarmalarda sıkça tercih edilen bu sebzenin doğru şekilde haşlanması, yemeğin tadını doğrudan etkiliyor. Peki, lahana nasıl haşlanır? Haşlama esnasında dikkat edilmesi gerekenler neler? İşte mutfakta işinizi kolaylaştıracak tüm ayrıntılar...

Haberin Devamı

Lahana Seçimiyle Başlayın

Lahana haşlamadan önce doğru lahana türünü seçmek büyük önem taşıyor. Eğer lahana sarması yapmayı planlıyorsanız, daha küçük boyutlu, ince yapraklı ve yumuşak gövdeli lahanaları tercih etmelisiniz. Turşuluk veya diğer yemeklerde kullanılacaksa iri ve kıtır yapraklı lahanalar daha uygun olacaktır.

Lahana Haşlamaya Nasıl Hazırlanır?

Lahanayı haşlamaya başlamadan önce, dış yaprakları ayıklanmalı ve orta kısmındaki sert göbek bölümü çıkarılmalıdır. Yaprakları tek tek ayırarak haşlamak hem daha kolay pişmesini sağlar hem de sarma için ideal büyüklükte yapraklar elde etmenize yardımcı olur. Eğer tencereniz küçükse, lahanayı ortadan ikiye bölerek haşlama işlemini gerçekleştirebilirsiniz.

Lahana Nasıl Haşlanır?

Haberin Devamı

Orta büyüklükte bir tencereye su koyup içerisine isteğe bağlı olarak 1-2 yemek kaşığı tuz ilave edin. Su kaynamaya başladıktan sonra lahana yapraklarını içine atın. Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra lahanamız hazırdır. Yapraklar kısa sürede yumuşayacağı için suda uzun süre bekletmemeye dikkat edin. Aksi takdirde yapraklar dağılabilir. Yumuşayan yaprakları dikkatlice çıkararak bir kaba alın.

Haşlama işlemi sırasında su mutlaka kaynar olmalıdır. Ilık su kullanıldığında yapraklar sert kalabilir ve şekil vermekte zorlanabilirsiniz. Kalın damarları olan yaprakları haşlamadan önce bu damarları keserek çıkarırsanız daha başarılı sonuçlar alırsınız.

Lahana Haşlarken Ne Kadar Tuz Kullanılmalı?

Haşlama suyuna eklenecek tuz miktarı, kullanılan suya göre ayarlanmalıdır. Ortalama 1 litre su için 1-2 yemek kaşığı tuz yeterli olacaktır. Ancak iç harcı tuzlu olan bir lahana sarması hazırlıyorsanız, haşlama suyuna tuz eklemeden de işlem yapılabilir. Haşlama sonrası tuz eksikliği fark edilirse, yapraklar kısa süreliğine tuzlu suya batırılarak denge sağlanabilir.

Lahana Kokusu Nasıl Giderilir?

Lahana haşlanırken mutfağı saran kokuyu önlemek için pratik yöntemler bulunuyor. Tencereye birkaç dilim elma kabuğu atmak, kötü kokuyu bastırırken aynı zamanda lahananın sindirimini de kolaylaştırır. Bir diğer etkili çözüm ise haşlama suyuna birkaç damla limon suyu eklemektir. Bu yöntemle hem kokunun etkisi azalır hem de lahananın doğal rengi korunur.