Arapların en sevdiği pilavlardan biri olan maklube yemeği, Mardin ve Diyarbakır mutfağında da sık tercih edilmektedir. Görünüşü itibarıyla zor gibi görünen maklube herkes tarafından kolaylıkla yapılabilir. Maklube için hem kırmızı et hem de tavuk eti tercih edilebilir. Peki, Maklube nasıl yapılır? Etli, tavuklu maklube tarifi..

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Özellikle Arap ülkelerinde sık yapılan maklube, ülkemizde de birçok ilde sevilerek yapılmaktadır. Ülkemizde en çok Diyarbakır, Mardin, Siirt ve Hatay çevresinde yapılan maklube, etli pilav olarak da bilinir. Genellikle dana veya kuzu eti kullanılır. Bunun dışında tavuk etiyle de oldukça lezzetli olmaktadır. Arap ülkelerinde sık sık tüketilen bu besin, ana yemek olarak sunulur. İsteğe göre farklı baharatlarla aromatik bir tat elde edilir. Peki, maklube nasıl yapılır? İşte adım adım maklube tarifi.. 

Maklube Tarifi İçin Malzemeler

-Yarım-1 kg arası tercihen kuşbaşı kuzu eti(tavuk eti)

-1, 5 su bardağı pirinç

-2 adet patlıcan

-2 adet patates

-1 adet kuru soğan

-100 gram tereyağı

-Kızartma için sıvı yağ

-Su

-Karabiber, tuz

Süslemesi için;

-Yarım kg yoğurt

-İsteğe bağlı olarak yapılmış salata

Maklube Tarifi Yapılışı

*Pirinçleri güzelce yıkayarak bir müddet suda bekletin.

*Kuşbaşı etleri düdüklü tencerede az su koyarak bir müddet haşlayın. (suyunu pilavına kullanıyoruz, böylelikle et suyu ile pilav daha lezzetli olacaktır. )

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

*Et haşlanırken, patates ve havuçları küp küp ya da halka şeklinde doğrayın ve ayrı bir tavada yağda kızartın.

*Kızardıktan sonra başka bir kaba alın. Et haşlandıktan sonra suyunu süzerek başka bir kaba alın, suyunu ayırın.

*Derin bir tencerenin iç kısmını tereyağı veya sıvı yağ ile iyice yağlayın. Sonra en alta halka şeklinde doğranmış soğanları dizin, birkaç halka dilim de kızartılmamış patates yerleştirin.

*Üzerine pişen etin yarısını döşeyin. Etin de üzerine suda bekleyen pirinci süzerek yarısını ilave edin.

*Orta kısmına gelince kızartılan havuç ve patateslerin yarısını ve kalan etin bir miktarını karıştırıp ekleyin

*Pirincin kalan yarısını da ekleyin ve en son kata kalan et ile kızartılanların kalanını ekleyin ve biraz aşağıya doğru bastırın.

*Et suyunu ilave edin, eğer 2-2, 5 sb kadar çıkmıyorsa biraz daha ılık su ve tuzunu ekleyin, kısık ateşte tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakın.

*Maklube pişerken, dilediğiniz salata malzemelerini kullanarak mevsimine göre salatayı hazırlayın. Ayrıca yoğurdu hafif sulandırın.

*Maklubenin pilavı suyunu iyice çektikten sonra pişmiş demektir, ters çevirmeye az kaldı. Eğer tam piştiğine kanaat ettiyseniz, kullanacağınız siniyi tencerenin kapağını açarak üzerine tam ortaya ters olacak şekilde çevirin ve sininin kenarlarını yoğurt ve salata ile süsleyin.