Teşrübe nedir, nasıl yapılır?

Teşrübe tarifi doğu mutfağının lezzetlerini denemek isteyen kişiler tarafından araştırılmaya devam ediyor. Ünlü aşçı Sahrap Soysal'ın özel tarifi ile lezzet tutkunlarına sunduğu Teşrübe bol malzemesi ile dikkatleri üzerine çekiyor. Peki, lezzetiyle iskenderi andıran teşrübe nasıl yapılır?

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Teşrübe yemeği Kilis mutfağının ünlü tarifleri arasında gösterilirken patlıcan ve kırmızı et ikilisinin bir araya geldiği yemek farklı bir lezzet arayan kişiler tarafından sıklıkla tercih ediliyor. İşte Teşrübe'nin yapılışı ve yapımında kullanılan malzemelerin tamamı...

Malzemeler

●        1,5 kg kuzu but (kemiksiz, avuç içi gibi parçalar halinde)

●        3 yemek kaşığı zeytinyağı

●        6 adet küçük boy patlıcan (en fazla 15 santim, Kilis patlıcanı gibi)

●        2 adet orta boy kuru soğan

●        4 adet orta boy domates

●        4 adet yeşil sivribiber

●        1 yemek kaşığı domates salçası

●        1 yemek kaşığı biber salçası

●        1-2 adet tırnaklı pide (kebapçı pidesi) (yumurtasız, ince Ramazan pidesi de olur)

●        500 gr süzme yoğurt

●        3 diş sarımsak

Hazırlanışı

●       Zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırın. Eti aktarıp orta ısıda 5-6 dakika kızartın. Yemeklik doğranmış soğan ve yeşil biberleri ilave edip 5 dakika daha kavurarak pişirin.

●       Soyup küp küp doğradığınız domatesleri ve salçaları ekleyip 2-3 dakika daha pişirdikten sonra üzerine tam çıkacak kadar su ilave edin.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

●       Mümkünse bir düdüklü tencereye aktarıp etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

●       Küçük patlıcanları tamamen soyup kızgın yağda kızartıp alın.

●       Pideleri şeker tanesi büyüklüğünde doğrayıp büyük bir servis kabına yerleştirin.

●       Kızaran patlıcanları pişen etin içine koyup 5 dakika bekletin.

●       Etin sıcak suyundan alıp pidelerin üzerine gezdirin. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.

●       Etleri ve patlıcanları süzerek alıp en üste yerleştirin. Sıcak olarak servise sunun.

●       Afiyet olsun...

Sahrap Soysal’ın diğer et yemekleri için takipte kalın.