Somer Şef evde baklavanın sırrını açıkladı: Fanlı mı fansız mı pişer? Evde lezzetli baklava yapımı!

Kurban Bayramı'nın gelmesiyle birçok kişi ev baklavasının fanlı mı fansız mı pişeceğine dair araştırmalar yapıyor. Ünlü şefler ev baklavalarının sırrını verdi. Peki ama evde baklava yaparken fırın ayarı fanlı mı olmalı fansız mı?

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Ev baklavası bayramların vazgeçilmez tatlıları arasında yer alıyor. Fıstıklı, cevizli baklava gelenekselleşmiş bayram ziyaretlerinin de vazgeçilmezi oluyor. Ev hanımları baklavayı yaparken püf noktaları da araştırmayı seviyor. Ünlü şefler ev baklavasının nasıl pişirileceğini açıkladı. İşte ev baklavası fanlı mı fansız mı pişer? sorusunun yanıtı... 

Ev baklavası fan ayarı nasıl olmalı?

Evde baklava yaparken en önemli konu baklavaların fırına atmadan önce yapılacaklar yer alıyor. Tepside hazır bekleyen baklavaları fırına atmadan önce fırınınızı en az 5 dakika önceden ısıtmanız gerekiyor.

Bu işlemi yaparsanız ev baklavanızın içi hamur kalmaz ve dışının yanması önlenir. Tatlınız çıtır bir kıvam alır. Fırınınızı 165- 180 dereceye ayarlamanız gerekiyor.

Gelelim en önemli konuya. Turbo ve ankastre yeni nesil fırınlarda baklavayı pişirirken fan ayarının nasıl olacağı en çok tartışılan konular arasında yer alıyor.

Turbo fırınlarda fan sistemi vardır ve bu fan sıcak havayı sürekli üfürmekteir. Fan sistemi baklavaları kurutabilir. Bu sebeple de baklavanızın dışı çabuk pişer içi ise hamur kalabilir. Baklavanızı pişirirken fanlı fırın önerilmemektedir. Fan ayarını kapatmanız baklavanızı daha lezzetli bir hale getirebilir.




SOMER ŞEF BAKLAVA YAPIMINI ANLATTI

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

MasterChef Türkiye'nin sevilen jüri üyesi Somer Şef evde baklavanın nasıl yapılacağını şu şekilde açıklamıştı.

Somer Şef'in kitabında baklavanın özel yeri baklavalarla doludur. İlk sayfasından son sayfasına özel yer ayıran Somer Şef, ''Gaziantep aşığıyım.'' dedi.

Kendime baklava ustası demiyorum diyen Somer Şef baklavanın püf noktasını şu şekilde anlattı.

Hazır baklava yufkası kullanan Somer Şef, öncelikle kuru baklava ve yaş baklavanın farkını anlattı.

Kuru baklavanın içine süt ve süt ürünü girmez, yaş baklavanın içine süt ve süt ürünü girebilir.

Baklava yaparken yağdan ve şekerden kaçılmaması gerektiğini belirten Somer Şef, sade yağ kullanılması gerektiğini anlattı.

Tepsinin altını sade yağla fırçalayan Somer Şef, alt ve üst katın önemini vurguladı. Kırık yufkaları aralarda kullanmalısınız dedi.
İyi bir baklavanın en az 40 kat olması gerektiğini belirten Somer Şef, evde baklava yaparken her iki kata biraz fıstık atılması gerektiğini söyledi.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Bu işlemle yufkaların arası açıldığı için daha iyi pişeceğini ifade etti.

Baklava yufkalarını daha sonra kare şeklinde dilimleyebilirsiniz. Fırına atmadan önce bu işlemi yapmanız gerekiyor.

Fırına girmeden önce aralara da yağ dökülmesi gerekmektedir.

Baklavada sıcağa sıcak ya da soğuğa soğuk şerbet dökebilirsiniz. Kaynayan şerbet koyulmamaktadır.