Salamura Yaprak Haşlanır Mı? Hazır Salamura Yaprak Nasıl Yapılır?

KAYNAKCnnturk.com

Sarma sevenlerin vazgeçilmezi olan salamura üzüm yaprağı, özellikle kışlık hazırlıkların önemli bir parçasıdır. Bahar aylarında toplanıp tuzlu suyla kavanozlara alınarak konserve hâline getirilen salamura yaprak, yıl boyunca sofralarda yer bulur. Ancak bu lezzetli yaprağın nasıl kullanılması gerektiği konusunda akıllarda tek bir soru var: Salamura yaprak haşlanır mı, yoksa direkt mi kullanılmalı?Yemek hazırlığında doğru yöntemi bilmek, hem lezzet hem de sağlık açısından büyük önem taşıyor. Peki, sarma yaparken salamura yaprak haşlanmalı mı? İşte bu sorunun yanıtı ve doğru kullanım tüyoları haberimizde!

Haberin Devamı

Hazır Salamura Yaprak Haşlanmalı mı?

Marketten alınan ya da evde yapılan hazır salamura yapraklar, genellikle tuzlu su içinde uzun süre bekletildiği için doğrudan tencereye atılmadan önce mutlaka işlemden geçirilmelidir. Bu işlem ise haşlama değil, sıcak suda bekletme şeklinde olmalıdır. Yaprakların tuzunun çıkması ve yumuşaması için ılık ya da sıcak suda 10-15 dakika bekletmek yeterlidir. Ancak bazı kalın yaprak türlerinde, 5 dakika kadar kaynar suda haşlama gerekebilir.

Taze ve Salamura Yaprak Arasındaki Fark Nedir?

Taze yapraklar ile salamura yapraklar arasında kullanım açısından fark bulunur. Taze asma yaprakları, salamura olanlara göre daha diri olduğu için sarmadan önce 3-5 dakika kadar kaynar suda haşlanmalıdır. Bu işlem yaprakların yumuşamasını ve sararken dağılmamasını sağlar.

Haberin Devamı

Salamura Yaprak Nasıl Hazırlanır? (Ev Yapımı Tarifi)

Kışa hazırlık yapmak isteyenler için evde salamura yaprak nasıl yapılır? sorusunun adım adım yanıtı:

Gerekli Malzemeler:

5 kg taze asma yaprağı
10 litrelik plastik ya da cam bidon
5-6 litre içme suyu
600 ml (yaklaşık 10 yemek kaşığı) kaya tuzu

Yapılışı:

Yaprakları iyice yıkayın. Kalın desteler halinde lavaboda su dolu bir kapta birkaç kez çevirerek temizleyin.
Bidona dizin. Yaprakları sıkıca ve düzgün şekilde, tabanından başlayarak üst üste yerleştirin. Aralarına düzenli olarak kaya tuzu serpin.
Tuzlu suyu hazırlayın. Ayrı bir kapta suyun içine 300 ml kaya tuzunu eritip yaprakların üzerine dökün.
Üzerine ağırlık koyun. Yaprakların yüzeye çıkmasını önlemek için üzerlerine poşet içinde taş ya da temiz ağırlık yerleştirin.
Serin ve karanlık ortamda saklayın. Bidonun kapağını sıkıca kapatın ve salamura yaprakları serin bir yerde (örneğin kiler veya garaj) muhafaza edin.

Salamura Yaprak Ne Kadar Sürede Hazır Olur?

Salamura yapraklar yaklaşık 3-4 hafta içinde kullanıma hazır hâle gelir. Ancak daha uzun süre bekletildikçe lezzeti oturur ve kışlık kullanıma uygun hâle gelir.