Süt; elzem yağ asitleri, yağda eriyen vitaminler ve enerji için önemli bir kaynak oluşturmanın yanı sıra CLA dediğimiz konjuge linoleik asit gibi yağ yakıcı bileşenleri içeriyor. Süt, yağ dokusunun küçülmesini sağlayan konjuge linoleik asit sayesinde zayıflamayı kolaylaştıran süper bir besin diyebilirim. Ayrıca içerdiği kalsiyum sayesinde safra asitlerini bağlayarak sindirilen yağ miktarını azaltarak ve dışkı ile yağ atımını arttırarak zayıflamaya destek oluyor. Kanada'da yapılan çalışmada iki yaşından sonra tam yağlı süt içmeye devam eden çocukların aşırı kilolu veya obez olma olasılığının yüzde 40 daha az olduğu belirtiliyor. Süt ayrıca zengin protein içeriği sayesinde midenin boşalma süresini uzatıyor, acıkmayı geciktiriyor. 1 bardak süt açlık duygusu hissettirmeden 5 saat boyunca tok tutuyor. Süt şekeri olan laktoz, açlıkta kullanılan glikojen depolarına destek sağlayarak vücudun enerji ihtiyacının karşılanmasında, ayrıca sütün bileşimindeki yağın da mideyi uzun sürede terk etmesi nedeniyle tokluk duygusunun uzun sürmesinde etkili oluyor.
Bitkisel kalsiyum yeterli değil
Yapılan çalışmalar kalsiyum içeriği zengin bitkisel kaynaklı yiyeceklerin maalesef günlük kalsiyum ihtiyacının karşılanmasında süt gibi uygun porsiyonlarda tüketilemeyeceğini bizlere gösteriyor. Örneğin kalsiyumdan zengin brokoliyi günlük kalsiyum gereksinimini karşılamak için günde 16 kâse kadar yemek gerekiyor. Kişi bu porsiyonu tüketse dahi bitkisel kaynaklı kalsiyumun kemik sağlığını, süt ürünleri gibi koruyabilecek fonksiyonel bir besin öğesine sahip olamaz. Çünkü bitkisel kaynaklı yiyeceklerdeki kalsiyum emilimi sütteki kalsiyumun emilimi kadar yüksek değil.
Kanserden koruyor
New Scientist dergisinde yer alan araştırma günde bir bardak sütün, erkeklerde sıkça rastlanan kolon kanserini önlediğini ortaya koydu. ABD ve Avrupa'da toplam 534 bin kişi üzerinde yapılan 10 farklı araştırmada, sütteki yüksek orandaki kalsiyumun, başta kolon kanseri olmak üzere, sindirim sisteminde görülen birçok kanser türünü önlediği ortaya çıkarıldı. Çalışmanın sonuçları Amerikan Ulusal Kanser Enstitüsü tarafından da yayımlandı. Sütte bol miktarda bulunan kalsiyum, hücrelerin aşırı çoğalmasını engelliyor ve bu etkiden dolayı kanserin oluşumunu önlüyor.