'Hayır' diyemeyeceğiniz 10 Çin yemeği
Yükselen ekonomisiyle her geçen gün haberlere konu olan Uzak Doğu’nun dev ülkesi Çin, onlarca çeşit yemeği barındıran mutfağıyla da ilgi çekiyor. Her ne kadar medyada ilginç yemeklerle gündeme gelse de Çin mutfağı aslında çok leziz yemeklere ev sahipliği yapıyor. İşte Çin’e seyahat ettiğinizde çekinmeden yiyebileceğiniz 10 leziz yöresel yemek. Servet Selen CNN TÜRK Seyahat okurları için yazdı.
1- Shou Zhuafan
Çin’e ilk gidenlerin ilk alışması gereken yemeklerden biri şüphesiz Çin usulü bizim lapa diye bildiğimiz yağsız tuzsuz pirinç pilavıdır. Bu pilava alışana dek imdadınıza yağda et ve sebzelerle kavrulmuş pilavlar yetişir.
Bunlardan özellikle Müslüman restoranlarında en meşhur olanı Shou Zhuafan adlı yemektir. Genellikle havuç ve kuzu etiyle kavrulan pilav tek başına bir öğin yemek olabilecek kadar lezizdir.
2- Xiajiao - Karidesli mantı
Güney Çin’de daha fazla tercih edilen bu Çin Mantısı içine karides doldurulup özel kaplarda buharda pişiriliyor.
Karidesin yanı sıra tercihe göre yeşil soğan, soya sosu, zencefil ve susam yağı da eklenebiliyor. Buharda pişirme yöntemi bu mantıları oldukça sağlıklı kılmanın yanı sıra, karides ve diğer yiyeceklerin tatlarının mantı içinde karışıp hapsolmasına ve sonuç olarak muhteşem bir lezzete dönüşmesine yol açıyor.
Haber devam ediyor
Haber devam ediyor
3- Beijing Kaoya - Pekin Ördeği
Çin denince ilk akla gelen yemektir Pekin Ördeği. Pekin’e yolunuz düştüyse meşhur Tiananmen Meydanı’nın yakınlarında onlarca Pekin Ördeği yapılan restoran bulmanız mümkün.
Peki nedir bu meşhur ördeğin sırrı? Geçmişte kraliyet menüsünde yer alan Pekin Ördeği, çiğde ağacı odunu ateşi üzerine asılı şekilde yavaş yavaş pişirilir. Pişirildikten sonra ince dilimler halinde kesilir ve ince kıyılmış yeşil soğan, havuç gibi sebzelerin yanı sıra lavaş ve barbekü sosuyla servis edilir.
Yerken dikkat edin, önce ördekten bir dilim alıp sosa batırın, ve tercih ettiğiniz sebzelerle lavaşın içine dizip dürüm yaparak yeyin.
4- Chongqing Huoguo
Sichuan eyaleti acı yemekleri ile meşhurdur. Bunların en ünlüsü de özellikle eyaletin başkentinde meşhur olan Chongqing Huoguo yemeği.
Aslında bu yemek, genelde aile ya da arkadaşların bir araya geldiği buluşma yemeğidir.
Önce masanın ortasına ocak kurulup üstüne derin bir kap konulur. Kabın içine su, yağ ve çeşitli baharatlar eklenip iyice kaynatılır. Kabın etrafına ise ince dilimlenmiş çeşitli etler, sebzeler ve tofu tabakları eklenir.
Kaptaki su iyice kaynadıktan sonra tercih edilen et, sebze ya da tofu yemek çubuğuyla alınıp suyun içinde bir kaç saniye bekletilerek afiyetle yenir. Pişmesi uzun süren et ya da sebzeler ise direk kaba atılıp daha uzun süre pişirilir.
Bu derin kaplar genelde bir kaç bölmeden oluşur ve her birine tercihe göre farklı baharatlar eklenir. Acı yiyemiyorsanız merak etmeyin, en az bir bölme sizin için acısız servis edilecektir.
Haber devam ediyor
Haber devam ediyor
5- Chunbing
Chunbing Çinlilerin geleneksel olarak Bahar Bayramında yedikleri, şimdilerde yılın her günü restoranlardan bulunabilen sigara böreği tarzı bir yiyecek. Yufka içine konulan tercihe göre sebze ya da et, dürüm yapıldıktan sonra yağda kızartılıp afiyetle yenir. Çin böreği diyebileceğimiz bu yiyecek genelde ana yemek öncesi atıştırmalık olarak yenir.
6- Ganchaoniuhe
Bilindiği gibi Çin leziz erişte/makarnalarıyla da meşhurdur. Bunlardan en lezizlerinden biri de haşlanmış eriştelerin yağda çeşitli sos, sebze ve etle kavrulduğu Ganchaoniuhe adlı yemektir.
Özellikle Güney Çin’de yaygın olan bu yemek için elde yapılan erişteler suda haşlanır. Daha sonra büyük derin bir tavada tercihe dilen sebzeler (genelde yeşil soğan, soya filizi, biber) ve sığır etiyle soya sosu ve yağda kavurulur. En son haşlanmış erişteler eklenip kısa bir süre daha karıştırılır. Ortaya kimsenin hayır diyemeyeceği muhteşem bir lezzet çıkar!
Haber devam ediyor
Haber devam ediyor
7- Gongbaojiding - Kung Pao tavuk yemeği
Bir nevi Çin usulü tavuk sote yemeği Gongbaojiding. Sotelenmiş tavuk, soya sosu ve mısır unu ile terbiye edilip, büyük bir tava içerisinde yüksek ateşte isteğe göre soğan, havuç ve çeşitli yeşil sebzeler ve fıstıkla kavrulur. Kavrulurken sirke ve şeker de eklenir.Hazırlandıktan sonra genelde pirinç pilavı ile servis edilir.
8- Mapo Doufu
Çili sosuyla tavada kızartılmış tofu Çin’in geleneksel yemeklerinden biridir. Yine acı yemekleriyle meşhur Sichuan eyaletine ait bu yemek acı sevmeyenlerin uzak durması gereken Çin yemeklerinden biri. Oldukça basit olan bu yemek tofu parçalarının kızartılıp fasulye-çili karışımı sos ve yağdan oluşan karışıma eklenip pişirilmesiyle yapılır. Çin restoranlarında en popüler yemeklerden biridir.
Haber devam ediyor
Haber devam ediyor
9- Nangbaorou
Xinjiang restoranlarında meşhur olan bir diğer muhteşem yemek Nanbaorou. Et, haşlanmış patates ve soğana domates sosu eklenir. Bu karışım leziz pidenin üzerine eklenir. Et ve sebzeleri yemek büyük bir keyifken, sıcak sosla birlikte yumuşayan pide de üzerindekileri muhteşem bir şekilde tamamlar.
10- Shanghai Xiaolongbao
Shanghai usulü Çin mantıları, mantı sevenler için oldukça leziz bir alternatif. İsteğe göre içinde et, tavuk, karides ya da sadece sebze bulunan bu mantılar yine buharda pişirilerek hazırlanıyor. Shanghai usulü bu mantının en büyük özelliği mantı pişerken hazırlanmış iç yemeğin buharda sulanması ve mantı içinde hapsolması. Mantı yenirken bu leziz iç suyu yemeğe ayrı bir lezzet katıyor. Ama yerken bu leziz ama sımsıcak iç suyunun dil ve damağı yakmaması için dikkatli olmakta fayda var.