Canlı YayınGiriş
SON DAKİKA
Reha Erus Dondurmam kaymak
26.01.2020 Pazar | 12:59Son Güncelleme:Küçükken tutkumuz dondurmaydı. Şimdiki gibi kışın pek ortalarda gözükmezdi. Ama havalar ısınınca “Dondurmam Kaymak” dönemi başlardı. Seyyar dondurma satıcıları seyyar üç tekerlekli ittikleri arabalarıyla cellerinde külah sokakları dolaşırdı. Üç çeşit vardı: Kaymak, limon ve vişne. Genelde “Karışık” isterdik. Sonra makine dondurmasını öğrendik. Adı “Roma Dondurması” idi. Tesadüf o yıllar babam Roma’ya tayin oldu...
Haberin Devamı
Haberin Devamı
Haberin Devamı
Haberin Devamı
İlk işim 'Roma Dondurması'nı aramaktı. Böyle isimde bir dondurma yoktu. 'Gelato' diyorlardı. Şaşırdım. Önce külah yerine çubuklu hazır dondurma ile İtalya’da tanıştım. Yumuşak değildi ve meyve suyunu dondurmuşlardı. Sonra kremanın üzeri ince çikolata kaplı olanlar piyasaya çıktı. Ben hala Roma dondurmasını arıyordum. Yıllar geçtikçe dondurma sanayi gelişti. Büyük dondurma firmalarının kıyasıya rekabeti başladı. Roma'nın en büyük dondurmacısı 'Gioletti' çeşitlerini zenginleştirdi. Yabancı turistler ve özellikle Amerikalılar kuyruklar oluşturuyorlardı. Antep fıstığı, hep değişik geliyordu. Derken fındıklı, kahveli, kavunlu, şeftalili, çilekli, tiramisulu büyük beğeni kazandı. İtalya dondurma alanında uzak ara lider olmuştu. Yıllar geçti egzotik meyveler eklendi. Ananas, kivi, mango, avokado, papaya. 'Gioletti'de bugün 60’ın üzerinde dondurma çeşidi var. İnsanın gözü doymuyor.
Bu zenginlik İtalya'nın gururu. Şimdi her iki yılda bir uluslararası dondurma yarışması yapılıyor 'Dünya Dondurma Kupası' adı altında. Geçen gün Rimini’deki Dondurma Fuarı'ndaki yarışmaya 34 ülke katıldı. Tat, kalite, imalat zenginliği kadar dondurma pastası ve şekilleri dallarında İtalya uzak ara şampiyon oldu. Beppo Tonon liderliğindeki Piavon di Oderzo kasabası ekibi dördüncü kez kupayı İtalya adına aldı.
Türk dondurması deyince akla Maraş dondurması gelir. İddialı olması gerekir. Maalesef bu dondurmamızı sadece ülkemizi ziyaret eden yabancı turustlere yapılan şov ile tanıtmaya çalışıyoruz. Külaha yapışır. Bıçak veya satırla kesilir. Uzun süre erimez. Çok lezzetlidir. Tam bir zanaat eseridir.
Haberin Devamı
Haberin Devamı
Haberin Devamı
Haberin Devamı
Bologna’da bir dondurma yüksek okulu ve müzesi var. Carpigiani'ye birkaç yıl önce davet edilmiştim. Hayran kalmıştım. Başkanı Romano Verardi ile görüşmüştüm. Dondurmanın bir ülkenin kültürel aynası gusto ve gurme sembolü olduğunu söylemişti. Elbette İtalyanlar Maraş dondurmasının yerel ününü biliyorlar. Birkaç kez Türk yetkilileri davet etmişler ama gereken yanıtı alamamışlar. Ne diyeyim. 'Dondurmam Kaymak' bizim için sadece bir film olmamalı. Uluslararası pazarlara rahatlıkla girebiliriz.
Bu satırları yazarken Amerika’dan bir haber geldi. 'Gelato Burger' yani 'Dondurma Burger' piyasaya sürülmüş. Ne gibi bir yorum yapmam gerektiğini bilemedim.
https://www.cnnturk.com/yazarlar/guncel/reha-erus/dondurmam-kaymak-1477817 vazgeç yazıcıya gönder!
Dondurmam kaymak
Küçükken tutkumuz dondurmaydı. Şimdiki gibi kışın pek ortalarda gözükmezdi. Ama havalar ısınınca “Dondurmam Kaymak” dönemi başlardı. Seyyar dondurma satıcıları seyyar üç tekerlekli ittikleri arabalarıyla cellerinde külah sokakları dolaşırdı. Üç çeşit vardı: Kaymak, limon ve vişne. Genelde “Karışık” isterdik. Sonra makine dondurmasını öğrendik. Adı “Roma Dondurması” idi. Tesadüf o yıllar babam Roma’ya tayin oldu...
İlk işim 'Roma Dondurması'nı aramaktı. Böyle isimde bir dondurma yoktu. 'Gelato' diyorlardı. Şaşırdım. Önce külah yerine çubuklu hazır dondurma ile İtalya’da tanıştım. Yumuşak değildi ve meyve suyunu dondurmuşlardı. Sonra kremanın üzeri ince çikolata kaplı olanlar piyasaya çıktı. Ben hala Roma dondurmasını arıyordum. Yıllar geçtikçe dondurma sanayi gelişti. Büyük dondurma firmalarının kıyasıya rekabeti başladı. Roma'nın en büyük dondurmacısı 'Gioletti' çeşitlerini zenginleştirdi. Yabancı turistler ve özellikle Amerikalılar kuyruklar oluşturuyorlardı. Antep fıstığı, hep değişik geliyordu. Derken fındıklı, kahveli, kavunlu, şeftalili, çilekli, tiramisulu büyük beğeni kazandı. İtalya dondurma alanında uzak ara lider olmuştu. Yıllar geçti egzotik meyveler eklendi. Ananas, kivi, mango, avokado, papaya. 'Gioletti'de bugün 60’ın üzerinde dondurma çeşidi var. İnsanın gözü doymuyor.
Bu zenginlik İtalya'nın gururu. Şimdi her iki yılda bir uluslararası dondurma yarışması yapılıyor 'Dünya Dondurma Kupası' adı altında. Geçen gün Rimini’deki Dondurma Fuarı'ndaki yarışmaya 34 ülke katıldı. Tat, kalite, imalat zenginliği kadar dondurma pastası ve şekilleri dallarında İtalya uzak ara şampiyon oldu. Beppo Tonon liderliğindeki Piavon di Oderzo kasabası ekibi dördüncü kez kupayı İtalya adına aldı.
Türk dondurması deyince akla Maraş dondurması gelir. İddialı olması gerekir. Maalesef bu dondurmamızı sadece ülkemizi ziyaret eden yabancı turustlere yapılan şov ile tanıtmaya çalışıyoruz. Külaha yapışır. Bıçak veya satırla kesilir. Uzun süre erimez. Çok lezzetlidir. Tam bir zanaat eseridir.
Bologna’da bir dondurma yüksek okulu ve müzesi var. Carpigiani'ye birkaç yıl önce davet edilmiştim. Hayran kalmıştım. Başkanı Romano Verardi ile görüşmüştüm. Dondurmanın bir ülkenin kültürel aynası gusto ve gurme sembolü olduğunu söylemişti. Elbette İtalyanlar Maraş dondurmasının yerel ününü biliyorlar. Birkaç kez Türk yetkilileri davet etmişler ama gereken yanıtı alamamışlar. Ne diyeyim. 'Dondurmam Kaymak' bizim için sadece bir film olmamalı. Uluslararası pazarlara rahatlıkla girebiliriz.
Bu satırları yazarken Amerika’dan bir haber geldi. 'Gelato Burger' yani 'Dondurma Burger' piyasaya sürülmüş. Ne gibi bir yorum yapmam gerektiğini bilemedim.