Bitlisli kabak dolması nasıl yapılır? Kabak dolması tarifi nasıl olmalı?

Kabak dolması türleri içerisinde yer alan "Bitlisli kabak dolması" tarifi farklı bir yemek arayan kişiler tarafından tercih ediliyor. Sebze ve etin bir araya geldiği lezzetli yemekler içerisinde yer alan kabak dolması Sahrap Soysal'ın özel tarifleri ile daha pratik hale geliyor. Peki, Bitlisli kabak dolması nasıl yapılır ve dikkat edilmesi gereken noktalar nelerdir?

Haberin Devamı

Sahrap Soysal'ın kabak dolması tarifi yeni bir lezzet arayan ev hanımlarının imdadına yetişiyor. Klasik kabak dolmasına alternatif olarak hazırlanan Bitlisli kabak dolması misafirlerini iyi bir şekilde ağırlamak isteyen kişilerin ilk tercihleri arasında yer alıyor.

Bitlisli kabak dolması malzemeleri

● 4-5 adet uzun ve kalın yeşil kabak

● İÇ MALZEMESİ

● 200 gr orta yağlı dana kıyma

● ½ su bardağı ince bulgur

● 2 yemek kaşığı kuru reyhan (veya kuru fesleğen olabilir)

● 1 çay kaşığı tuz, karabiber

● ÜZERİ İÇİN

● 5 yemek kaşığı zeytinyağı

● 1 adet iri boy kuru soğan

● 1 tatlı kaşığı pul biber, toz kırmızı biber

● Ayrıca; 2 su bardağı sarımsaklı yoğurt

Kabak dolması hazırlanışı

Kabakların sadece saplarını ve en alttaki kalın kısmını kesip atın. Kabakları iyice yıkayıp 3 parmak 3 parmak eninde dilimleyin. Her bir parçayı kabak oyacağıyla dibini delerek oyun. Üzerlerine tuz serpip bir süzgeçte bekletin.

Bu arada derin bir kaseye kıyma, bulgur, reyhan veya fesleğeni koyun. Tuz ve karabiberi serpip, 2-3 kaşıkta su ilave edin. İyice yoğurun. Kabakların içini etli harçla doldurun. Geniş bir tencerenin altına zeytinyağının yarısını gezdirin.

Haberin Devamı

Doldurduğunuz dolmaları dik dik ve üst üste koyarak yerleştirin. En üste kalan zeytinyağını gezdirin. Dolmaların üzerine bir porselen tabak kapatıp hafifçe bastırın. Şimdi tencerenin kenarından tabağın kenarına gelecek kadar sıcak su ilave edin. Orta ısılı ateşte kapağını kapatıp pişirin.

Soğanı yemeklik çok ince dilimleyin. Zeytinyağını bir tavada kızdırıp soğan, toz ve pul kırmızı biberi katıp pişirin. Dolmaları servis tabağına balık sırtı dizin. Sarımsaklı yoğurdu döküp en son soğanlı sosu gezdirip servise sunun.

Diğer dolma tarifleri için takipte kalın...