Balık çorbası, her balıktan genelde de küçük balıkların bütününden, büyük balıkların kafasından yapılan bir çorbadır. Adabeyi, kırlangıç, hanos ençok da orfoz ve lağos/lahoz tercih edilir.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Malzemeler

• 1 adet lağos ya da orfoz kafası
• 1 adet kuru soğan
• 1- 2 adet patates
• 3-4 dal kereviz sapı
• 2 adet havuç
• Maydanoz
• 1 adet limon
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ ya da tereyağı
• Karabiber
• Tuz

Tarif

Yıkanmış, temizlenmiş balık kafası, bütün soğan,doğranmış patates, havuç, kereviz ve maydanoz ile beraber bir tencerede kaynayan suya ilave edilir ve yumuşayana kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra süzgeçten geçirilir. Süzülen çorba, tereyağı eklenerek tekrar ocağa konur, koyu bir kıvam alana kadar kaynatılır. Ayrı bir kapta limon suyu,yumurta sarısı ve unla terbiyesi hazırlanır. Terbiye malzemesi, çorbadan alınan bir miktar su ile inceltilerek kaynamakta olan çorbaya ilave edilir.8-10 dakika sonra çorba hazırdır.Servis edilirken, çorbaya tane karabiber atılır.