Ljutenica, lyutenitsa veya lutenica, Bulgar, Makedon ve Sırp mutfaklarında sebze çeşnisi veya Hint turşusu olarak bilinmektedir. Peki ama evde kolay ve lezzetli lütenitsa nasıl yapılır?

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Ljutenica, lyutenitsa veya lutenica, Bulgar, Makedon ve Sırp mutfaklarında sebze çeşnisi veya Hint turşusu. İçindekiler biber, patlıcan, havuç, sarımsak, bitkisel yağ, şeker, tuz ve domates içerir. Birçok çeşidi vardır: pürüzsüz; bitlerle; küçük baharatlı biber veya patlıcan ile; ve baharatlı veya hafif. Peki ama Lütenitsa nasıl yapılır?

Lütenitsa nasıl yapılır? 

Lütenitsa için 7 adet kapya biber, 3 adet orta boy patlıcan, 8 adet domates, 2 adet havuç, 4 diş sarımsak ve 2 çay kaşığı tuz gereklidir. 

Baharatında ise 1,5 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı silme şeker, 2 yemek kaşığı elma sirkesi ve 1 çay bardağı zeytinyağı kullanılmalıdır. Lütenitsanın püf noktası ise 'Sosları hazırladıktan sonra üzerine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ilave edip, ağız kısmı hava almayan kapların içinde uzun süre saklanmasıdır.'

Lütenitsayı pişirirken, malzemeleri kavanozlarınızın büyüklüğüne göre arttırarak sosunuzu hazırlayabilirsiniz.

Lutenitsa Tarifi Nasıl Yapılır?

Biberleri ve patlıcanları 220 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Fırından çıktıktan sonra kabuklarından rahatça ayrılabilmeleri için bir kabın içine alın ve streç film ile kapatarak 10 dakika bekletin.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Yıkanmış domateslerin ve havuçların kabuklarını soyun veberaber rondodan püre haline gelene kadar geçirin. Rondonuz yoksa rendeleyin.

Büyükçe bir tencerenin içine rondodan geçirdiğiniz havuç ve domates karışımını ekleyip suyunu çekene dek pişirin.

Biraz piştikten sonra içerisine ezilmiş sarımsakları ekleyin. Ağır ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakın.

İyice terleyen biber ve patlıcanlarınızın kabuklarını soyun. Çekirdekli kısımlarını çıkarın. Rondodan geçirin.

Rondodan geçirdiğiniz biber ve patlıcanları tencereye ilave edin. Üzerine tuz, karabiber ve şekerini ilave edip, kısık ateşte suyunu çektirerek pişirmeye devam edin.

İyice kıvam aldığında sirke ve zeytinyağını ilave edip 10 dakika daha pişirin. 

Ocaktan alıp, ilk sıcaklığı geçtikten sonra kavanozun içine alın ve ağzını sıkıca kapatıp muhafaza edin. Afiyet olsun.