Yeşil Soğanlı Edirne Kapaması tarifi ve malzemeleri

Yeşil Soğanlı Edirne Kapaması tarifi ve malzemeleri

Edirne'ye has lezzetlerden biri olan yeşil soğanlı Edirne kapamasının tarifi yemek tutkunları tarafından araştırılmaya devam ediyor. İşte Sahrap Soysal'ın özel tarifi ile hazırlanmış olan yeşil soğanlı Edirne kapamasının yapımında kullanılan malzemelerin tamamı...

Yeşil Soğanlı Edirne Kapaması malzemeleri


·         1 kg kuşbaşı kuzu eti


·         50 gr tereyağı


·         1 kahve fincanı zeytinyağı


·         4 demet taze yeşil soğan


·         1 demet taze nane


·         6-7 diş sarımsak


·         2 çay kaşığı tuz, karabiber


Sosu için


·         1 yumurtanın sarısı


·         2 çay kaşığı süzme yoğurt


·         3 yemek kaşığı limon suyu


Yeşil Soğanlı Edirne Kapaması yapılışı


Taze soğanları ayıklayıp 2-3 santimlik parçalar halinde doğrayın. Taze nanenin yapraklarını ayıklayıp yıkayın.


Zeytinyağını ve tereyağını geniş bir tencereye koyup orta ısılı ateşte kızdırın. Etleri kızgın yağa aktarıp 5-7 dakika kadar çevire çevire kızartın. Hafifçe kızarttığınız etlerin üzerine nane yapraklarını ekleyip 1 dakika kadar kavurun. Sonra da etlerin üzerine ince doğranmış sarımsakları ve yeşil soğanları ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyin.


En üste geniş bir porselen tavak kapatıp bastırın. Tabağın kenarlarına gelecek kadar sıcak su ilave edin. Orta ısılı ateşte pişmeye bırakın. Yaklaşık 35-40 dakika sonra etler iyice yumuşamış olacaktır.


Bir kasede sos malzemelerini bir tel çırpıcıyla iyice çırpın. Tencerenin kapağını açıp, dikkatlice tabağı kaldırın. Yemeğin içine yavaş yavaş sosu katıp hafifçe karıştırın. Tencerenin kapağı açık 5 dakika kadar kaynatın ve ocaktan alın. Tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirdikten sonra servise sunun.


Edirne'nin yemekleri için tıklayınız...


 

{$ item.Title $}
{$ item.Title $} © {$ item.Files[0].Sources[0] $}
{$ item.Title $}
ilgili haberler
 
LG
MD
SM
XS